Wie kann ich heiße Speisen beim Transport, z.B. zum Haus eines Freundes oder zu einem Potluck, warm halten? Normalerweise gebe ich einfach auf und nehme kaltes Essen, aber ich hätte gerne mehr Möglichkeiten.
Je nachdem, was ich transportiere, wende ich unterschiedliche Methoden an, und ich verwende die gleichen Methoden sowohl für den Heiß- als auch für den Kalttransport.
Am einfachsten sind die Handtücher in einer Kiste; legen Sie vier Handtücher in eine flache Kiste, wobei Sie die anderen Enden der Handtücher an jeder Seite der Kiste heraushängen, stellen Sie dann Ihr Gericht oder Ihr Brot oder Ihren Topf oder was auch immer in die Kiste und falten Sie jedes der vier Handtücher über das Essen. Wenn Sie heiße Nahrungsmittel haben, legen Sie bei steigender Hitze etwas mehr Isoliermaterial darüber. Wenn Sie kalte Speisen haben, stellen Sie die Box auf den Sitz, nicht auf den Boden, da der Boden die Wärme von Ihrem Fahrzeug nach oben in Ihre Speisen leitet.
Ich habe immer einen Schlafsack in meinem Rigg, und manchmal werde ich die Speisen gut mit Handtüchern einwickeln und dann den Schlafsack öffnen und die Speisen hineinschieben, wobei der Rest des Schlafsacks bei warmen Speisen über die Oberseite und bei kalten Speisen unter die Unterseite gewickelt wird. Das hat sich bei Tiefkühlkost sehr bewährt, wenn ich in der Stadt in großen Mengen einkaufen gehe, wobei ich Tiefkühlkost für 4 Stunden und länger aufbewahrt habe.
Zunächst einmal müssen Sie zwei Faktoren berücksichtigen, um das Essen warm zu halten: die thermische Masse und die Wärmeleitung.
Die thermische Masse ist die Menge an Wärme, die Ihr Essen oder sein Topf speichern kann. Im Allgemeinen sind schwerere Töpfe und Pfannen (Gusseisen oder Ton) länger heiß als dünnwandige aus Stahl oder Aluminium.
Faustregel: Je schwerer der Topf, desto besser die Wärmespeicherung. Mehr Essen mitzubringen hilft auch!
Wärmeleitung ist die Frage, wie gut ein Material die Wärme durchlässt. Metalle und Wasser geben Wärme sehr leicht ab und sind nicht gut für die Isolierung. Dicke Stoffe, Wolle, Baumwolle oder einfach nur Luftschichten zwischen Zeitungsblättern halten die Wärme gut drin.
Faustregel: Wenn es Sie im Winter warm hält, kann es auch Ihre Nahrung warm halten. Mein persönlicher Favorit ist es, den Topf einfach in eine Wolldecke einzuwickeln. Achten Sie nur darauf, dass die Decke nicht fettig wird!
Die Verwendung von Keramik-Kochgeschirr bietet eine gute thermische Masse und ist kein Leiter, so dass es nicht so schnell abkühlt wie Metall. Ich wickle sie einfach in zwei oder drei Badetücher ein (mindestens zwei - eines in eine Richtung, das andere um 90 Grad gewickelt, damit ich am Ende kein großes Loch habe, durch das Luft eindringen kann).
Wenn Sie das oft genug tun oder die Schalen sowieso brauchen, gibt es isolierte Tragekoffer für verschiedene Standard-Kasserollengrößen. Aber schauen Sie, wenn Sie online bestellen - einige werden mit Schale, Deckel, Isolierbeutel und Heiß- und Kühlverpackungen geliefert … einige sind nur ein Isolierbeutel. Die Heißpackungen können Sie entweder in heißem Wasser oder in der Mikrowelle aufwärmen, um beim Transport zusätzliche thermische Masse zu erzeugen…
Ich habe zwei der Pyrex Portables , die ich bekam, als in irgendeinem Geschäft ein guter Verkauf stattfand, und ich habe auch einen langsamen Kocher mit Klammern, um den Deckel zu sichern, aber ich weiß nicht, ob ich ihn wegen eines meiner Meinung nach ernsthaften Konstruktionsfehlers empfehlen würde. (und für längere Reisen wickle ich die Pyrex-Sachen immer noch in Handtücher ein, obwohl das bedeutet, dass ich die Tragegriffe nicht benutzen kann)
Ich konnte einen begehbaren Isolator aus Gegenständen aus dem ganzen Haus herstellen:
Achten Sie darauf, dass das Essen zu dem Zeitpunkt aus dem Ofen kommt, wenn Sie kurz davor sind, zur Tür hinauszugehen.
Halten Sie Ihre Verpackung bereit, damit Sie dem Essen keine Zeit geben, abzukühlen, während Sie nach einem Karton suchen.
Ich habe schon viele Pasteten auf diese Weise transportiert, und es hat gut funktioniert.
Ein guter Kühler ist sehr gut geeignet, um Lebensmittel zu isolieren und warm zu halten. Wenn ich Schweinefleisch zubereite, wickle ich die Schweineknollen in Folie und dann in Handtücher ein und bewahre sie in einem Kühler auf. Nach mehr als vier Stunden sind die Kippen immer noch heiß, nicht nur warm.
Ziegel in Folie wickeln (einzeln, nicht zusammen), in den Ofen legen und ca. 30 Minuten bei 350 Grad erhitzen. Auf den Boden des Kartons legen, ein aufgewärmtes feuchtes Handtuch (in der Mikrowelle) auf die heißen Ziegel legen, den Topf sicher darauf stellen, wobei darauf zu achten ist, dass die Handtücher um den Topf gewickelt werden, damit sie während des Transports nicht verrutschen; weitere Handtücher darauf legen (mindestens etwa vier Lagen); ein gebrauchtes Kissen darauf legen und den Karton sichern, falls er eine Klappe hat, ansonsten sollte das Kissen darauf ausreichen. Auf diese Weise sollte Ihr Potluck-Gericht mindestens eine Stunde lang warm gehalten werden.
Sie können auch alles in Handtücher einpacken. Sie sind in der Regel groß und dick und sind gute Isolatoren, die die Sachen warm halten.
Ich wickle einen großen Flussstein (der in meinem Ofen erhitzt wurde) in alte Handtücher ein, lege ihn auf Plastikbehälter, in denen sich das Essen befindet, und stecke ihn in eine isolierte Tasche von LARGE Costco.
Ich transportiere heiße Lebensmittel in einem Topf, dessen Deckel mit Bungy-Cord oder schweren Gummibändern oder verknoteten Gummibändern fixiert wird. Was ich verwende, hängt von der Gestaltung der Henkel des Topfes ab. Die Verwendung von Handtüchern, Decken usw. zur Isolierung ist wirksam. Normalerweise lege ich den umhüllten Behälter in einen nicht flexiblen Kunststoff-Wäschekorb und lege ihn in den Kofferraum - nur für den Fall, dass es zu einer Leckage kommt. Selbst wenn es am Bestimmungsort keinen Anschluss für den Topf gibt, bleibt das Essen normalerweise allein im Keramikteil ziemlich warm (bei Innentemperatur).
Es tut mir leid, mit meinem Krokodil-Topf zu prahlen, aber ich kann einfach nicht anders. Er verfügt über einen Deckel, der sich verriegelt, um ein Verschütten zu verhindern, thermische Masse, die lange warm bleibt, kann an jede beliebige Steckdose angeschlossen werden, wenn er dort einmal warm gehalten werden muss, ein Thermometer, um die Temperatur der Speisen im Inneren zu messen, und einen Servierlöffel, der direkt am Deckel befestigt wird. All das ist ziemlich perfekt für Potlucks.