2012-09-16 15:26:39 +0000 2012-09-16 15:26:39 +0000
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Wie lange hält sich infundierter Alkohol?

Ich versuche zum ersten Mal, Alkohol zu infundieren, und ich frage mich, wie lange sich die Infusionen halten werden? Ich habe ein paar verschiedene (widersprüchliche) Meinungen zu diesem Thema gelesen. In einem Rezept für Vanille-Wodka hieß es, man solle ihn im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Ich habe sogar “innerhalb eines Monats verwenden” für einige Aufgüsse gesehen. Andere sagen: “Es ist Alkohol, der hält sich ewig”. Ich könnte mir vorstellen, daß der Alkohol wie ein Konservierungsmittel wirkt, so daß er sehr lange haltbar ist.

Gibt es im allgemeinen einen Grund, den aufgegossenen Alkohol innerhalb eines bestimmten Zeitraums zu verbrauchen? Geschmack? Geruch? Sicherheit? Würde sich das unterscheiden, je nachdem, ob er mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen aufgegossen wurde? Gibt es einen Grund, warum Sie den aufgegossenen Alkohol im Kühlschrank/Gefrierfach aufbewahren sollten, anstatt ihn draußen stehen zu lassen?

Gibt es besondere Überlegungen für das, was ich gerade aufgieße:

  • Vanille-Wodka
  • Jalapeño-Tequila
  • Rosmarin-Tequila
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Antworten (3)

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2012-09-16 16:39:02 +0000

Ich benutze “einen Schritt”, um Flaschen und Kappen zu desinfizieren, wie Sie es für Bier tun würden, und fülle meine Infusionen darin ab, und sie haben >3 Jahre gehalten. Ich habe schon Himbeer- und Kirsch-Wodka gemacht. Wenn der Alkoholgehalt hoch genug ist, werden Bakterien oder Schimmel abgetötet, also ist es ziemlich sicher für eine Langzeitlagerung. Es hängt wahrscheinlich vom endgültigen Alkoholprozentsatz ab. Wenn man genug Saft hinzufügt, dass der Prozentsatz unter 10 oder so Prozent geht, muss man mehr Vorsichtsmaßnahmen treffen, um alles zu desinfizieren. Ich desinfiziere in der Regel sowieso, weil es nicht schaden kann, und ich habe bereits die Ausrüstung, um dies aus Homebrewing zu tun.
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2012-09-18 11:40:56 +0000

Meine Eltern machen das schon seit einer Weile mit Gin und eine offene Flasche hält sich über ein Jahr, ohne dass es schädliche Auswirkungen hat. Im Allgemeinen mit Spirituosen werden Sie es trinken, bevor es schlecht geht, es sei denn, Sie sind intentional Alterung sie.
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2019-01-11 05:43:16 +0000

Normalerweise spüle ich Früchte oder Schalen, die ich in ein alkoholisches Getränk geben möchte, mit Wasser und Essig ab. Ich habe mehrere Flaschen Wodka mit Früchten und Rohzucker gemacht, die über 5 Jahre gehalten haben. Meistens, weil ich nicht trinken kann und meine Familie meistens auch nicht, aber ich mag es, sie zu machen.
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