Ich habe eine Knoblauchzehe gekauft und habe noch 2/3 davon übrig, ich bewahre sie im Kühlschrank in einer Schale mit Keramiküberzug (speziell für Knoblauch hergestellt :) ein Geschenk meiner Mutter) auf und möchte wissen, wie lange ich noch frischen Geschmack von ihr erwarten kann. Wie würde der Knoblauch aussehen, wenn er tatsächlich verdorben wäre?
Knoblauch verdirbt im Kühlschrank tatsächlich schneller. Ich weiß nicht, wie lange er im Kühlschrank hält, aber ich weiß, dass er länger hält, wenn man ihn kühl, dunkel und trocken lagert. Ich glaube, ein Grund dafür ist, dass Ihr Kühlschrank im Allgemeinen zu feucht ist. Nach meiner Erfahrung ist es auch wahrscheinlicher, dass Knoblauch, der im Kühlschrank aufbewahrt wird, Schimmel entwickelt (er wird weich und verfärbt sich dunkel).
Ich bewahre meinen Knoblauch in einem Keramikding in einem meiner Schränke auf. Je nach Knoblauch (wahrscheinlich so lange, wie er in meiner Küche lag, bevor er in meine Küche kam) hält er zwischen einigen Wochen und einigen Monaten. Wenn Sie ihn so lagern, beginnt der Knoblauch, der “schlecht” wird, normalerweise zu sprießen (grüne Triebe, die nach oben durchschlagen).
Knoblauch wird sich erstaunlich gut für ein paar Monate halten. Ich habe eine Zwiebel ohne jeglichen Schutz, obwohl sie keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt ist.
Die Zehen werden eine nach der anderen ‘gehen’. Einige werden anfangen zu sprießen. Ich denke, das hängt von der Umgebung ab. Andere werden trocknen. Andere werden verfaulen (schwarzer Schimmel, sie werden zu Staub).
Die faulen werden verworfen und die trockenen Teile weggeschnitten. Aber Sie können die ausgekeimten verwenden, nehmen Sie einfach den Keim heraus.
Kaufen Sie auf jeden Fall nur die geringste Menge, die Sie verbrauchen werden (ich kaufe eine Birne nach der anderen).
Ich lese zu diesem Thema, dies ist die vierte Webseite, die ich gelesen habe. Nach den anderen Seiten:
Alles bisher Gesagte lagern in:
Wie lange sie im Regal hält, hängt davon ab, in welchem Zustand sie sich befindet:
Braune Flecken bedeuten, dass der Knoblauch schlecht wird.
Gelb/Gerb bedeutet, dass er anfängt, schlecht zu werden. In diesem Stadium schmeckt er heißer.
Die meisten Quellen sagen, dass die Lagerung im Kühlschrank den Knoblauch schneller keimen lässt.
Wenn Sie die Knoblauchzehe in zwei Hälften schneiden und sie zu keimen beginnt, verwerfen Sie den Keimteil. Der Rest ist essbar, aber milder als vor dem Keimen.
An einer Stelle habe ich gelesen, dass man geschälten und/oder gehackten Knoblauch länger im Kühlschrank (oder noch länger im Gefrierschrank) aufbewahren kann, indem man ihn in einen verschlossenen, mit Öl bedeckten Behälter gibt. Wie lange, weiß ich nicht, aber es würde mich nicht wundern, wenn es sehr lange dauert. Die Verwendung von Öl, um Luft von den Lebensmitteln fernzuhalten, ist ein üblicher Konservierungsmechanismus, und gehackten Knoblauch in Öl können Sie im Supermarkt kaufen.