Ich habe eine Wanne mit Nährhefe mit einem “Mindesthaltbarkeitsdatum” im Februar 2012 (zum Zeitpunkt dieses Postings ist es etwa einen Monat nach diesem Datum). Ist sie noch gut zu gebrauchen? Sie sieht immer noch so aus und riecht so wie immer.
Wie lange ist Nährhefe im Allgemeinen haltbar?
Läuft Nährhefe jemals ab oder wird sie anderweitig schlecht? Oder verliert sie einfach ihren Nährwert?
Ihre Frage: Ist es gut zu verwenden. Meine Antwort: ja.
Sie sagen, es riecht und sieht normal aus. Das ist ein wichtiger Hinweis.
Wir sprechen von einem trockenen Produkt. Keine Feuchtigkeit bedeutet kein Wachstum, keine Toxine…
Mindesthaltbarkeitsdatum. Wikipedia :
Die meisten Haltbarkeitsdaten werden als Richtlinien verwendet, die auf normaler und erwarteter Handhabung und Temperatureinwirkung basieren. Die Verwendung vor dem Verfallsdatum garantiert nicht unbedingt die Sicherheit eines Lebensmittels oder Arzneimittels, während ein Produkt nach dem Verfallsdatum nicht immer gefährlich oder unwirksam ist.
Ich bin mir nicht sicher, was das Verfallsdatum angeht, aber ein Angestellter eines Bioladens hat mir gesagt, ich solle es im Dunkeln aufbewahren, da es durch längere Lichteinwirkung negativ beeinflusst wird.
Als ich aufwuchs, bewahrte meine Mutter es immer in der Tiefkühltruhe auf, und jetzt tue ich das auch. Ich benutze sie direkt aus dem Gefrierschrank, und einige, die ich derzeit mindestens ein Jahr lang in einem fest verschlossenen Plastikbeutel darin aufbewahrt habe, schmecken immer noch hervorragend, wenn ich sie benutze.
Wie bereits von anderen erwähnt, ist sie nicht aktiv wie Brothefe, so dass sich ihre Lebensdauer verlängern wird. Außerdem erscheint er mir recht salzig, so dass das, was ihm den salzigen Aspekt verleiht, auch zu seiner Konservierung beitragen kann.
Nährhefe unterscheidet sich von Brothefe. Sie ist deaktiviert und läuft daher nicht wie normale Hefe ab.
Ich suchte die gleichen Informationen über die Lagerung von Nährhefe und fand hier einige gute Informationen: http://www.ehow.com/how_7849400_ernährung-hefe-flocken.html .
Nährhefe kann ziemlich bitter schmecken, wenn sie länger als ein oder zwei Wochen bei Raumtemperatur gelagert wird. Ich bewahre sie also im Kühlschrank auf und sie hält ein paar Wochen, manchmal auch einige Monate (hängt wohl davon ab, wie lange der Verkäufer sie vor meiner Ankunft aufbewahrt hat?) Ich lasse mich von meinen Geschmacksnerven leiten.
Je frischer er ist, desto heller scheint er auch zu sein - aber nicht immer. Außerdem scheint es flockiger zu sein und hat einen “helleren” Geschmack, wenn es frisch ist, im Vergleich zu etwas mattierterem, und einen schärferen Geschmack, wenn es eine Weile gelagert wurde (Effekt der Luftfeuchtigkeit?).
Hoffnung, die hilft.
Die Haltbarkeit von Hefe beträgt etwa zwei Jahre. Nach dieser Zeit wird die Hefe inaktiv. Referenz: http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage