Wie brate ich Fleisch, ohne daß das Öl spritzt?

Question

2012-02-19 08:23:59 +0000 2012-02-19 08:23:59 +0000

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Wie brate ich Fleisch, ohne daß das Öl spritzt?

Mögliches Duplikat: Gibt es eine Möglichkeit, Fettspritzer zu vermeiden?

Heute Abend habe ich ein Abendessen gekocht, das Würstchen für mich und Hühnerkeulen für meinen Partner beinhaltete. Die Würstchen waren großartig, dann habe ich etwas mehr Öl hinzugefügt und das Hähnchen angebraten.

Hier begannen meine Schmerzen. Kurz darauf traten die Säfte aus dem Fleisch aus und verursachten, dass das Öl über meinen ganzen Arm spritzte. Ich kann nur vermuten, dass dies die Ursache ist, aber es schien damit zusammenzuhängen. Ich habe jetzt ein paar kleinere Ölverbrennungen und frage mich, ob es eine Möglichkeit gibt, die Spritzer zu reduzieren, die durch die Säfte im Fleisch verursacht werden, wenn wir auf diese Weise kochen, da wir beide den Geschmack genießen.

frying

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Matthew Scharley http://cooking.stackexchange.com/users/9196

Antworten (4)

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2012-02-19 10:25:34 +0000

Dicke Hähnchenteile wie Keulen sollten mit einem Deckel gegart werden. Ein beliebiger Deckel, er muss nicht perfekt passen. Verwenden Sie eine mittel-niedrige Hitze

Der Hauptgrund dafür ist, dass Sie die Hitze rund um das Hähnchen erhöhen sollten (wie bei einem Mini-Backofen), da Sie sonst die Unterseite verbrennen, bevor das Innere vollständig gegart ist

Dies verhindert auch die Spritzer

Achten Sie darauf, dass der Deckel nicht vollständig aufliegt, damit überschüssiger Dampf entweichen kann, daher ist ein etwas kleinerer Deckel in Ordnung. Für einen fest sitzenden Deckel lassen Sie einfach eine Gabel oder ähnliches aus der Pfanne ragen, um einen Spalt für den Deckel zu lassen

Für ein besonders knuspriges Ergebnis entfernen Sie den Deckel und drehen Sie die Hitze für die letzten 5 oder so Minuten etwas höher. Der gesamte Garprozess sollte mindestens 30 Minuten dauern

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TFD http://cooking.stackexchange.com/users/9196

0

2012-02-19 21:01:35 +0000

Eine andere Möglichkeit, Spritzer zu vermeiden, ist das Eintauchen des Hähnchens in Teig oder Mehl.

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BaffledCook http://cooking.stackexchange.com/users/9196

0

2012-02-19 15:03:52 +0000

Leider müssen Sie Ihre Bratpfanne abdecken. Sie verschmutzen damit nicht nur Ihren Arm, sondern auch den Herd. Da Sie erwähnen, dass die Pfanne nicht mit einem Deckel geliefert wird, können Sie sie mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken. Sie müssen es nicht einwickeln, sondern nur locker abdecken - halten Sie die glänzende Seite nach oben und das Spritzöl bleibt an der matten Seite der Alufolie haften und kann nicht so leicht nukleieren und tropfen.

Ich würde auch überschüssigen Saft mit Küchenpapier aufsaugen, da zu viel davon am Ende trocken an der Pfanne kleben bleiben kann.

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KMC http://cooking.stackexchange.com/users/9196

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Annie http://cooking.stackexchange.com/users/9196 · Accepted Answer · 2012-02-19 15:54:46 +0000

Die obigen Vorschläge würden zwar das Problem mit den Ölspritzern beseitigen, aber sie würden auch dazu führen, dass das Fleisch übergart und außen pampig wird, da das ganze Wasser, das beim Braten entsteht (z. B. gibt Hähnchen viel Saft ab), in der Pfanne bleibt und das Fleisch dämpft, anstatt es zu braten.

Am besten besorgen Sie sich einen sogenannten Spritzschutz. Ich habe eines bei ikea

, und bei walmart gesehen, und ich würde annehmen, dass Küchengeschäfte es auch führen würden. Ein Spritzschutz ist im Grunde ein Deckel aus feinem Metallgeflecht mit einem Griff, der über eine Vielzahl von Pfannen/Töpfen passt, und während er den Dampf entweichen lässt, verhindert er auch, dass das Öl überall hin spritzt, indem er das feine Geflecht darin auffängt. Die besten 10 Dollar, die Sie jemals ausgeben werden.