Neulich habe ich eine Dose Kokosmilch geöffnet und konnte nicht alles verwenden. Den Rest der Kokosnussmilch habe ich in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank gestellt. Ich fragte mich, wie lange das gut sein würde?
Es gibt 2 Betrachtungsweisen; wie lange es sicher zu essen ist (d.h. vor einer Lebensmittelvergiftung) und wie lange es noch appetitlich ist und gut schmeckt (d.h. nicht ranzig wird).
Wenn Sie es aus der Dose genommen haben, wird es nicht diesen blechernen Geschmack bekommen, aber mit der Zeit kann es andere Aromen aus dem Kühlschrank aufnehmen, also halten Sie es von allem fern, was stark riecht. Da Kokosmilch zu etwa 87% aus Fett besteht, wird sie bald ranzig werden, also denken Sie daran (Sie werden es merken, wenn sie ranzig wird, indem Sie kurz daran riechen).
Was die Lebensmittelsicherheit betrifft: Wenn die meisten Kokosmilch UHT ist, dann könnte sie wahrscheinlich lange Zeit (so lange wie UHT-Milch) halten, also etwa 2 ½ Wochen, würde ich sagen. Andernfalls, wenn es keine UHT ist, dann nicht so lange. Ich würde sagen, etwa zur gleichen Zeit wie Frischmilch, also etwa eine Woche, da sie Zucker und Fett enthält und somit ein sehr überzeugendes Angebot für alle Bakterien ist.
Andere Websites, die dies diskutieren: http://community.cookinglight.com/showthread.php?t=14563 , http://chowhound.chow.com/topics/291163 und http://forums.lowcarber.org/archive/index.php/t-418419.html .
Hoffentlich hilft das!
Ich habe keine Ahnung, wie lange es sicher ist, zu essen, aber jedes Mal, wenn ich Kokosmilch in meinem Kühlschrank lagere (Reste aus der Dose, die in lebensmittelechten Behältern aufbewahrt werden), wird sie über Nacht schlecht. Ich würde sie einfrieren, unabhängig davon, wie schnell Sie sie verwenden wollen. Kokosmilch taut ziemlich schnell auf, stellen Sie sie einfach neben den warmen Herd und sie sollte in kurzer Zeit fertig sein.
Ich habe Kokosnussmilch aus der Dose gegessen, nachdem sie einen Tag lang aus dem Kühlschrank genommen wurde, und sie riecht etwas sauer… und es ging mir gut! Ich habe daraus einen Avocado-Smoothie gemacht und er schmeckte wie ein richtiger Joghurt… der Typ, den meine Mutter immer mit Hefekulturen gemacht hat! NB. Ich hatte ihn an einem schattigen Platz in der Küche in einem versiegelten Becher stehen lassen. Ich würde nie empfehlen, ihn zu essen, wenn er in der Dose im oder aus dem Kühlschrank gelassen wurde, denn wenn er einmal geöffnet ist, oxidiert das Futter der Dose und kann in das Essen, das sich in der Dose befindet, eindringen. Das gilt für jedes Dosenlebensmittel. Genießen Sie weiterhin Ihre Kokosmilch… Manna vom Himmel!
Ich habe Kokosmilch geöffnet in dem (Papp-)Behälter mit aufgesetztem Schraubverschluss wochen- und möglicherweise monatelang im Kühlschrank gelassen und hatte nie irgendwelche Probleme… riecht und schmeckt genauso wie beim ersten Öffnen… obwohl es heißt, dass man innerhalb von 5 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen soll…