Wie stellt man Puffreis her?

Interessante Frage. Habe gesucht ‘wie mache ich Puffreis’. Es gibt einige Schriften, die nahelegen, dass Puffreis wie Popcorn hergestellt werden kann; bringen Sie die Feuchtigkeit in den Reiskörnern auf das richtige Niveau (keine Ahnung, wie hoch das Niveau sein sollte, das Experimentieren sollte Sie wohl leiten) und dann (je nachdem, welche Quelle Sie gelesen haben) geben Sie eine Popcorn-Popper hinein, legen Sie sie auf Blätter im Ofen oder braten Sie sie in Öl.

Die Geschichte deutet darauf hin, dass der erste in den USA hergestellte Puffreis tatsächlich aus einer Kanone geschossen wurde, nachdem er, wie ich vermute, bis zu einem gewissen Grad von Weichheit durchtränkt worden war; es gab in den 60er Jahren eine Getreidewerbung, die damit prahlte, dass “dies das Getreide ist, das aus Kanonen geschossen wird”. Ich denke, dass das Erweichen des Reises, wahrscheinlich durch Kochen, und das anschließende Einlegen in einen Druckbehälter, in dem der Druck bis zu einem bestimmten PSI (pounds per square inch) ansteigt und der Druck explosionsartig abgelassen wird, die Körner zum Kochen oder Sprudeln oder Sprudeln bringt und ihnen die leichte Schwellung verleiht, die wir auf dem Markt sehen.

Wenn ich die Informationen richtig lese, sind die Geräte zur Herstellung von Puffreis erhältlich

Hier ist ein Link zu einem Video, das die explosive Erzeugung von Puffreis durch eine reisende Puffreisfabrik auf einem Fahrrad in Taiwan zeigt; http://video. google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249

Hier sind einige weitere, etwas vage Links zum Thema nicht explosiver Puffreis: http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice http://www. indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/

Dieser letzte Link hat einige Geschichte & Spekulationen darüber, wie Puffreis nicht explosionsartig mit heißem Salz oder Sand hergestellt wurde…habe nicht alle Ideen gelesen.

Viel Spaß und seien Sie sicher.

Hier ist ein Video, das Ihnen vielleicht weiterhilft. http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/

Die Idee ist, dass Sie den richtigen Wassergehalt im Reis haben müssen, um ihn mit Druck aufblasen zu können. Wie im Video erklärt wird, ist dies wie Popcorn.

Das Video empfiehlt, den Reis mit der 3-fachen Menge der für normales Kochen empfohlenen Flüssigkeitsmenge zu kochen, ihn zu pürieren, bis er gelatinös ist; dann können Sie Gewürze oder Aromastoffe hinzufügen, dann müssen Sie die Mischung entwässern. Sie empfehlen die Verwendung der Mikrowelle, indem Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf einem mit Plastikfolie umhüllten Teller verteilen und 3 Minuten +/- 30s in der Mikrowelle erhitzen, um eine schöne trockene Textur zu erhalten. Dann in 190°C heißem Öl braten, bis sie gepufft und knusprig ist.

Puffreis ist ein sehr häufiger Snack auf der Insel, auf der ich aufgewachsen bin… Wir trockneten gekochten Reis unter der Sonne, bis er hart wird und keine Feuchtigkeit mehr enthält, und frittierten ihn dann in heißem Öl, bis er pufft :)

Puffreis wird wie üblich durch Kochen von Reis hergestellt, jedoch nur zur Hälfte. Dann den Reis abtropfen lassen und im Ofen bei 350 Grad kochen, bis er die gewünschte Schwellung erreicht. Es ist ganz einfach.

Par gekochter Reis sollte in einer Pfanne unter ständigem Rühren und unter Hinzufügung von wenig Wasser auf einmal geröstet werden; wenn gewünscht, kann man eine Prise Salz hinzufügen. Der Reis darf nicht aufquellen, sondern muss in Wasser eingeweicht werden. Wenn der Reis bräunlich wird, aus dem Element entfernen. Dann wenig in die Popcorn-Maschine geben. er wird aufquellen