Wie lange hält vorher tiefgefrorenes, vakuumverpacktes Hähnchen im Kühlschrank?

Meine Antwort auf die andere Frage gilt nach wie vor: Die Vakuumverpackung wird die Vermehrung der meisten durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger nicht verhindern. Im Falle von Huhn stoppt sie zwar Campylobacter (das geringe Mengen Sauerstoff benötigt), nicht aber Salmonellen oder Listerien.

Hier erfahren Sie, wie Sie feststellen können, ob aufgetautes, zuvor gefrorenes Hühnerfleisch noch sicher verzehrt werden kann:

• Beim Einfrieren das Einfrierdatum auf Klebeband markieren und auf die Verpackung kleben
• Beim Auftauen das Auftaudatum auf ähnliche Weise markieren
• Um festzustellen, ob es noch gut ist: Ziehen Sie das Einfrierdatum vom ursprünglichen Verfallsdatum ab und prüfen Sie, ob es schon so viele Tage her ist, dass Sie es aufgetaut haben

Diese Methode funktioniert, weil der Verderb durch das Einfrieren gestoppt wird. … aber nicht umgekehrt. Sobald Sie es aufgetaut haben, macht der Prozess dort weiter, wo er aufgehört hat. Ein paar Tage im Kühlschrank nach dem Auftauen sollten ausreichen, vorausgesetzt, Sie warten nicht bis kurz vor dem Verfallsdatum, um das Huhn einzufrieren.

Ich habe diesen Link zuvor in einem anderen Beitrag gepostet, und er sollte Ihnen einige Ideen liefern.

Sicheres Auftauen

FSIS empfiehlt drei Möglichkeiten, Hühnchen aufzutauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. Tauen Sie Hähnchen niemals auf der Theke oder an anderen Orten auf. ** Am besten planen Sie ein langsames, sicheres Auftauen im Kühlschrank ein.** Das Auftauen von Hühnerbrüsten ohne Knochen, Teilen mit Knochen und ganzen Hühnern kann 1 bis 2 Tage oder länger dauern. Wenn das rohe Huhn einmal aufgetaut ist, kann es vor dem Kochen noch ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn während dieser Zeit das im Kühlschrank aufgetaute Huhn nicht verwendet wird, kann es gefahrlos wieder eingefroren werden, ohne es vorher zu kochen. http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Chicken_from_Farm_To_Table/index.asp#13

Weitere Hinweise. http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Chicken_vom_Bauernhof_Bis_Tabelle/Index.asp#26

Wenn Sie dies regelmäßig tun, sollten Sie es jetzt wissen. Riecht es merkwürdig, wird es schleimig? Es sind eine Reihe von Faktoren im Spiel, die Ihnen kein Datum verraten wird.

1. War das Fleisch vor dem Verpacken mit Salmonellen kontaminiert? Wenn ja, dann sind null Tage die Antwort.
2. Wurde es gefroren, aufgetaut, wieder eingefroren? Es hat eine schlechte Textur, würde mehr Zeit zum Auftauen benötigen, würde nicht so lange halten.
3. In einer Salzlake vakuumversiegelt? Gibt es eine klare Flüssigkeit um ihn herum? Dann hält es länger, da dies normalerweise bedeutet, dass ein Konservierungsmittel hinzugefügt wurde.

Diese Frage stellt sich immer wieder bei verschiedenen Fleischsorten. Sie wird unterschiedlich sein, oft ist es bei der gleichen Marke anders. Aber Sie, als Mensch, sind mit Sinnen gebaut, um verdorbenes Fleisch zu erkennen. Riechen Sie es, fühlen Sie es. Im Zweifelsfall schneiden Sie ein kleines Stück ab, kochen es und schmecken es, wenn schlecht ausspucken. Ansonsten gibt es kein magisches Datum, keine genaue Anzahl von Tagen, die Ihnen irgendjemand absolut ein oder fünf Tage nennen kann. Länger, wenn mariniert oder in Salzlake eingelegt. Nur einmal in zehn Jahren hat irgendein Huhn gerochen und sich gut angefühlt, ich habe das Gericht zubereitet, es gekostet und weggeworfen, weil es verdorben war. Saatgemüse trägt viel eher Salmonellen in sich, und ich sehe nicht viele Fragen darüber, wie lange man eine Tomate oder Gurke aufbewahren kann.