Von Zeit zu Zeit kaufe ich zu viele Bananen. Für die Zukunft erwäge ich, sie zu kühlen, anstatt sie zu essen, aber sie werden schwarz .
Wie kann ich wissen, ob eine schwarze Banane noch essbar ist?
Zu den obigen Antworten ist noch etwas hinzuzufügen: Wenn die Bananen reifen, wird die Stärke im Fruchtfleisch in Zucker umgewandelt. Das geht so lange, bis die Stärke, die für die Festigkeit und Struktur der Banane verantwortlich war, größtenteils in Zucker umgewandelt worden ist, was auch ein Grund dafür ist, dass das Innere mit zunehmender Reife der Banane immer weicher wird. Mehr Zeit für die Umwandlung von Stärke in Zucker bedeutet also süßere Früchte.
Aus diesem Grund werden schwarze Bananen oft für Brote und dergleichen bevorzugt - wenn die Schale schwarz geworden ist, hat die Banane fast die gesamte Stärke in Zucker umgewandelt und ist daher so süß wie möglich geworden, bevor sie verdirbt.
Um also ein möglichst süßes Bananenbrot zu erhalten, lassen Sie die Bananenschale vollständig schwarz werden, aber ernten Sie die Banane, bevor die Innenseite dunkelbraun oder schwarz wird, denn das zeigt an, dass das Fruchtfleisch verdorben ist.
Ich stimme Caleb völlig zu, dass ich nicht glaube, dass sie jemals wirklich schlecht werden. Wenn sie einmal schimmeln, kann man natürlich die Grenze ziehen, aber bei meinem Bananenbrot und meinen Kuchen lasse ich sie lieber ganz und gar schwarz werden. Ich warte sogar absichtlich darauf, dass sie den Bananenlikör entwickeln, der meinen Backwaren eine solche Tiefe und Fülle verleiht. Nachdem sie sommersprossig, dann schwarz und dann etwas verschrumpelt sind, stelle ich sie in den Kühlschrank, und nach etwas mehr Zeit gärt der Zucker fast - wenn sie anfangen, ihren Likör auszuschwitzen, kann man gehen (und man riecht sogar einen Hauch von Alkohol). Ich fordere Sie auf, es für eine Partie Bananenbrot zu probieren; es ist wundervoll.
IMO, Bananen werden nie wirklich schlecht. Wenn man sich von vorgefassten Meinungen über ihr Aussehen verabschieden kann, wird man feststellen, dass sie umso besser werden, je älter sie sind. Ich habe gerade eine geschwärzte, matschige Banane gegessen. Sie lag etwa zwei Monate lang in meinem Kühlschrank, nicht in der Tiefkühltruhe. Sie schmeckte wie buttersüßes Karamell mit einer Textur, die fast wie Eis oder Gelatto schmeckte. Für mich sind schwarze, breiartige Bananen eine dekadente, milchfreie Alternative zu Eiscreme. Wagen Sie es, es zu probieren. Ein weiteres beliebtes milchfreies Dessert sind ganze Süßkartoffeln in der Schale, die gegrillt oder im Ofen gebacken werden. Ich mache Querschnittsscheiben, die nicht ganz durch die ganze Länge der Kartoffeln gehen. Legen Sie jede Scheibe auf ein eigenes Blatt Folie. Bedecken Sie sie mit etwas Honig und Zimt. Wickeln Sie sie ein und legen Sie sie auf den Grill über gereifte Kohlen. Ich lege sie auf, nachdem ich das Fleisch gemacht habe. Dann lege ich einfach den Deckel auf den Grill und vergesse sie bis zum Morgen. An diesem Morgen legte ich sie hinten in den Kühlschrank. Am Abend sind sie ein tolles Dessert.
Ich würde keine schwarze Banane essen. Ich mache dasselbe wie Sie. Ich kaufe extra und friere sie dann ein. Wenn sie in der Tiefkühltruhe sind, werden sie schwarz, und dann mache ich daraus Bananenbrot. Ich persönlich finde, dass das Brot besser schmeckt, wenn man es so macht.