Ich habe ein rundes Steak 7 Stunden lang in einem Behälter mit kaltem Wasser liegen lassen. Es war sehr gut verpackt und noch nicht geöffnet.
Kann man das kochen? Ich hatte vor, es 8 Stunden lang im Kochtopf zu kochen.
Es ist absolut sicher, es zu kochen, solange Sie nicht vorhaben, es zu essen. Die Ausnahme ist, wenn das Wasser von Anfang an auf oder unter Kühlschranktemperatur war. Wenn die Temperatur des Lebensmittels in die “Gefahrenzone” von 40-140F4-60C kommt, gibt es eine Verzögerung von 2 Stunden, bevor die Bakterien sich exponentiell vermehren. Noch länger, und die Bakterienzahl beginnt exponentiell zu steigen und verdoppelt sich alle 30 Minuten bis zu einer Stunde. Mit der Anzahl der Bakterien steigt das Risiko einer Lebensmittelvergiftung exponentiell an. 7 Stunden sind gerade noch genug.
Über das Zeit-Temperatur-Problem hinaus gibt es 3 Dinge, die jeder über die Lebensmittelsicherheit wissen muss:
_Wenn es ein sehr teures Steak wäre, wäre ich versucht, das Äußere abzuschneiden und es nur für mich selbst schwer zu kochen (würde es nie wagen, es einem anderen zu servieren). Aber, für ein einfaches rundes Steak? Wegwerfen und ein neues kaufen, das ist das Risiko nicht wert.
Sie sind wirklich eine Versuchung für das Schicksal. Sofern Ihr kaltes Wasser nicht unter 40f lag (was zweifelhaft ist), haben Sie 7 Stunden lang eine Bakterienkultur effektiv repliziert. Da sie sich in einer sauerstofffreien Umgebung befindet, wäre Ihr wahrscheinlicher Fehler clostridium botulinum.
Wenn die Oberflächentemperatur Ihrer Nahrung über 40f steigt oder unter 130f sinkt, beginnt die Sicherheitsuhr zu ticken. Als Faustregel gilt, dass der Verzehr vier Stunden dauert. Sie sind fast doppelt so lange unterwegs. Wahrscheinlich nicht gut. Auch wenn das Kochen im Kochtopf Ihr Fleisch pasteurisiert, sind es nicht die Krankheitserreger, die Sie (zum größten Teil) beunruhigen müssen, sondern die hinterlassenen Giftstoffe.
Sie können vielleicht alle Giftstoffe, die auf Ihrem Braten gewachsen sind, denaturieren, indem Sie ALLE Teile der Oberfläche anbraten (gute Praxis ohnehin) und dann in einen vorgewärmten Kochtopf geben. Aber es ist immer noch ziemlich riskant. Wenn ich es also wäre, würde ich das Rindfleisch wegwerfen und eine Pizza bestellen.
Hmmm. Wie alt war es am Anfang? War es eingefroren? Wie kalt war das Wasser?
Natürlich wird nichts Lebendiges darin sein, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, aber wenn es lange genug warm war, haben Sie vielleicht immer noch genug tote bakteriabakterielle Abfälle, die Sie ein bisschen krank machen.
Ich würde es ja essen, aber ich bin bei solchen Dingen nicht sehr vorsichtig.
Ich denke, es ist völlig abhängig von der Umwelt. Wenn es an einem geschlossenen, sauberen Ort und nicht sehr warm wäre, wäre es vielleicht sicher. Manchmal lassen wir die Fleischmahlzeiten außerhalb des Gefrierschranks und essen sie später wieder, und es passiert nichts.
Ihr Leute seid verrückt! Essen Sie das Fleisch!
So funktioniert das Internet, man findet am Ende nur Leute, die sich um die gleichen Dinge sorgen wie Sie, zusammen mit Leuten, die sich bis zum Äußersten sorgen. Andere Leute werden diese Diskussion nicht finden, weil sie sich über diese Dinge nicht sorgen.
7 Stunden in kaltem Wasser über Nacht? Wo haben Sie das Wasser her? Aus dem Amazonas?!
Ansonsten denke ich, dass Sie ziemlich sicher sind, Kumpel. Wenn Sie durch einen winzigen Zufall krank werden, wird es Ihnen besser gehen, und Ihr Immunsystem wird stärker sein. Andere Leute hier werden außerhalb ihrer sterilisierten Blasen keine Sekunde überleben.