2011-06-13 17:04:45 +0000 2011-06-13 17:04:45 +0000
20
20

Ab welchem Punkt wird Wasser als "kochend" betrachtet?

Viele Rezepte verlangen, darauf zu warten, dass das Wasser “zum Kochen kommt”. Ich war mir jedoch nie sicher, wann das ist. Aus meiner Sicht könnte es an drei verschiedenen Punkten sein:

  1. Zuerst sieht man kleine Luftblasen vom Boden der Pfanne aufsteigen

  2. Wenn die Wasseroberfläche durch die Luftblasen merklich gestört wird

  3. Wenn es sich um einen reißenden Strom von Aktivitäten handelt

Abhängig von der Menge des verwendeten Wassers können diese drei Punkte mehrere Minuten voneinander entfernt sein, was sich auf die Kochzeit auswirkt.
Quelle

Antworten (3)

26
26
26
2011-06-13 17:12:58 +0000

Per Definition ist 1 ein Sieden (sobald die Blasen einen stetigen Strom bilden), 2 ein Kochen und 3 ein “kochendes Kochen”.
Quelle
14
14
14
2011-06-13 18:01:48 +0000

Ein wichtiger Hinweis ist, dass beim Aufkochen des Wassers zunächst ein Punkt entsteht, an dem sich am Boden des Topfes ein Bündel kleiner Blasen bildet. Bei diesen ersten Blasen handelt es sich um gelöste Luft, die beim Erhitzen des Wassers aus der Lösung austritt. Der scheinbare Unterschied zwischen einem Sieden und Luft, die aus der Lösung austritt, besteht darin, dass sich beim Sieden die Blasen kontinuierlich bilden und zur Oberfläche aufsteigen, anstatt auf dem Boden zu sitzen. Die anfänglichen Blasen entstehen bei viel niedrigeren Temperaturen und lange bevor das Wasser kocht,

Um die Antwort von BobMcGee zu ergänzen: 0 ist die Bildung von Blasen auf dem Boden - kein Simmer, 1 - kleine Blasen, die zur Oberfläche aufsteigen, sind ein Simmer, 2 ist ein Boil, 3 ist ein Rolling Boil.
Quelle
1
1
1
2011-06-14 00:10:28 +0000

Denken Sie daran, ein gutes Urteilsvermögen auf der Grundlage dessen zu verwenden, was Sie tatsächlich kochen. Sind die Anweisungen zum Beispiel, Wasser für Nudeln zu kochen, nach dem Kochen Essig ins Wasser zu geben oder etwas über dem Topf zu erhitzen? Selbst bei 212 Grad Fahrenheit lassen die meisten Dinge, die man in kochendes Wasser fallen lässt, die Temperatur drastisch sinken. Manchmal ist das wichtig, manchmal nicht. Es hängt davon ab, was Sie damit machen oder versuchen, damit zu tun!
Quelle