Wie kann man Hühnchen schnell und sicher auftauen?

Ich nehme an, das hängt davon ab, wofür Sie sie _auftauen.

Die Mikrowelle (bei geringer Leistung) ist sicher und schnell. Der Nachteil ist, dass Sie eine Mikrowelle verwenden, was bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass Sie dabei die Außenseite leicht kochen und Enzyme abtöten, die normalerweise Teil des Geschmacks sind. Je geringer die Hitze, desto weniger Auswirkungen hat das, aber es ist immer noch ein Problem. Wenn ich das Fleisch zum Marinieren, Rühren, Braten usw. vorbereite, etwas mit einer kräftigen oder dicken Sauce, dann würde ich mir keine Sorgen machen, aber wenn es mit ein wenig Würze auf den Grill kommt, sollten Sie das vielleicht vermeiden… 002 & 002 Unter warmem Wasser zu laufen scheint zu funktionieren, aber ich habe festgestellt, dass es ewig dauert, um es auf diese Weise aufzutauen (die Außenseite wird sich lockern, aber das Innere bleibt hartnäckig gefroren), und Sie weichen es dabei ein. Das ist wirklich nicht geeignet, wenn man das Fleisch zerkleinern oder falten oder etwas Kompliziertes damit machen muss.

Ich würde die Mikrowelle benutzen, wenn ich verzweifelt bin, aber es ist wirklich am besten, das Fleisch im Kühlschrank oder, wenn man es etwas eilig hat, in der Spüle aufzutauen. Das dauert zwar länger, aber es wird in Bezug auf Geschmack und Zartheit viel besser als die Mikrowelle ausfallen.

P.S. Ein weiterer Ratschlag: Wenn Sie ein Gericht zubereiten, bei dem das Hähnchen geschnitten oder in Scheiben geschnitten werden muss, tauen Sie es am besten nicht ganz auf. Es ist einfacher zu schneiden, wenn es gefroren ist, und taut sehr schnell auf, wenn es in Stücken aufgetaut ist. Ich spreche hier vor allem von der Brust, das funktioniert nicht so gut mit Fleisch, das an Knochen klebt.

Aktualisierung: Ich bemerke eine Menge des jüngsten Lärms über die Gefahren des Auftauens in der Spüle auf der Arbeitsplatte oder mit warmem Wasser, und ich wollte etwas klarstellen. Bitte beachten Sie, dass der obige Ratschlag für Hähnchen gilt, die sofort nach dem Auftauen gekocht werden und dass das Auftauen über einen Zeitraum weniger als 2 Stunden erfolgt.

Rohe Hähnchen dürfen nicht länger als etwa eine Stunde bei einer Temperatur von über 40° F (4,4° C) gehalten werden. Tauen Sie eine Hähnchenbrust nicht in der Spüle auf und werfen Sie sie dann zurück in den Kühlschrank. Versuchen Sie auf keinen Fall, einen ganzen Vogel auf diese Weise aufzutauen - halten Sie sich an den Kühlschrank oder an sehr kaltes, fließendes Wasser.

Solange Sie die oben genannten Vorsichtsmaßnahmen befolgen und das Huhn gründlich (bis zu einer Innentemperatur von 165° F) garen, besteht keine ernsthafte Gefahr einer Salmonellenvergiftung, selbst wenn das ursprüngliche Stück Fleisch kontaminiert war - und die meisten heute verkauften Hühner ist kontaminiert, für das Protokoll.

Wenn das Fleisch zum Marinieren wieder in den Kühlschrank kommt oder Sie planen, das Kochen aus einem anderen Grund zu verzögern, dann müssen Sie es entweder sehr schnell (mit der Mikrowelle) oder bei einer sehr niedrigen Temperatur (mit dem Kühlschrank oder fließendem kaltem Wasser) auftauen.

Wenn Sie das Huhn in der Mikrowelle auftauen, legen Sie es in eine halbgeschlossene Verpackung (Deckel auf, aber nicht versiegelt), so hilft der Dampf beim Auftauen: Benutzen Sie Low Power oder es wird kochen!!

Eine Mikrowelle eignet sich gut für Hähnchenstücke, insbesondere ist es eine neuere, die die Zeit automatisch auf der Grundlage des Gewichts der Hähnchenstücke für Sie einstellt. (und hören Sie nicht auf, nur weil Sie denken, Sie sind fertig … dieser gefrorene Kern in der Brust wird nicht kochen und könnte Ihr Gericht ruinieren.

Für ganze Vögel wähle ich die Methode mit fließendem Wasser - hauptsächlich, weil meine Mikrowelle nicht für einen ganzen Vogel passt. Sie möchten aus Sicherheitsgründen kaltes Wasser verwenden, damit Sie das Geflügel nicht zu sehr erwärmen, um es unsicher zu machen. Sie können es in einen Behälter geben, damit es besser mit dem Huhn in Kontakt kommt, aber Sie werden es alle paar Minuten austauschen wollen, da das Huhn die Wärme aus dem Wasser herauspresst (was wir wollen).

Schrauben Sie die Mikrowelle. Das Einzige, wofür sie nützlich ist, ist mieses Tiefkühlkost und heißes Wasser für Tee (und selbst für Tee ist ein elektrischer Wasserkocher besser).

Was Sie tun wollen, ist, Ihre Hühnerteile in einen Beutel mit Reißverschluss zu stecken, wenn sie nicht bereits verpackt sind, und diesen in einen Behälter zu werfen, der ihn aufnimmt. Stellen Sie diesen Behälter unter einen langsam laufenden Wasserhahn mit kaltem oder lauwarmem (NICHT HEISSEN) Wasser. Je nach Größe des/der Stück(e) haben Sie in weniger als einer Stunde gründlich aufgetautes Hähnchen, das sich gut in der Sicherheitszone befindet.

Konvektion ist Ihr Freund.

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Die Verwendung einer Mikrowelle ist wahrscheinlich der schnellste Weg, aber Sie müssen unbedingt sicherstellen, dass der Vogel aufgetaut wird. Jede Mikrowelle ist anders, also schauen Sie in der Anleitung, die mit Ihrem Gerät geliefert wurde, nach den Zeitangaben. Selbst dann, wenn Sie glauben, dass er aufgetaut ist, überprüfen Sie das Innere des Hohlraums auf Eiskristalle.

Wenn möglich, ruhen Sie 10 Minuten bei Raumtemperatur, bevor Sie mit dem Vorbereitungsprozess beginnen. Nach dem Auftauen nicht mehr in den Kühlschrank stellen.

Normalerweise fülle ich einen Topf mit heißem Wasser aus dem Spülbecken und lasse das Huhn dort hineinfallen (vorausgesetzt, es ist vakuumversiegelt oder in einem dicht verschlossenen Ziplock-Beutel, dem so viel Luft wie möglich entzogen wurde). Das scheint relativ schnell zu funktionieren.

Das funktioniert für so gut wie alles, solange es versiegelt ist.

Eine einfache Möglichkeit, Fleisch in relativ kurzer Zeit aufzutauen, besteht darin, das Fleisch in einen mit Reißverschluss verschlossenen Beutel zu legen und in eine große Schüssel oder Spüle mit leicht kaltem Wasser zu tauchen. Das ist natürlich nicht so schnell wie eine Mikrowelle, aber es ist schneller und sicherer, als wenn man es einfach auf der Arbeitsplatte liegen lässt. Beschleunigen Sie den Prozess durch Verwendung von wärmerem Wasser.

Die sicherste Art, ein Huhn aufzutauen, ist, es mindestens zwei Tage vorher aus dem Gefrierfach zu nehmen und es auf natürliche Weise im gekühlten Zustand auftauen zu lassen. Die zweite Methode, die ich verwende, ist, das Huhn in eine mikrowellensichere Schüssel zu legen, mit Wasser zu füllen und dann den Ofenvorschlägen pünktlich pro Pfund zu folgen. Wenn Sie die Wasser-Mikrowellen-Methode verwenden, werden keine Teile des Hähnchens gekocht, und ein Wenden ist nicht notwendig. Aber ich nehme es auf jeden Fall aus der Frischhaltefolie.

Ich kaufe immer Bio-Hühner von einem registrierten lokalen Biobetrieb. Und ich würde unter keinen Umständen eine Mikrowelle zum Auftauen von Lebensmitteln verwenden, da ich glaube, dass sie alle Nährstoffe aus den Lebensmitteln herausschlägt (weitere Informationen über die Auswirkungen der Mikrowelle finden Sie unter ‘Nourishing Traditions’ von Sally Fallon).ich stecke das Huhn in eine große Plastiktüte mit Krawattengriff und entferne die Luft, bevor ich einen sehr festen Knoten knüpfe, damit kein Wasser in die Tüte eindringen oder sie verlassen kann. Dann lasse ich das Huhn in einem großen Behälter mit kaltem Wasser, falls ich es bald brauche, und wenn man es in kleinere Stücke schneiden kann, geht es schneller. Wenn ich jedoch Zeit habe, lege ich den Beutel lieber in eine Schüssel im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden zum Auftauen. Und ich benutze immer ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur beim Kochen von Hühnchen zu testen, vor allem im Ofen. Als ich vor etwa 30 Jahren ein Restaurant in Spanien hatte, mussten wir schon damals mit Ellbogen oder Füßen betriebene Wasserhähne an der Spüle haben, um eine Kontamination durch rohes Fleisch oder Fisch zu vermeiden. Wenn ich nach ein paar Tagen etwas mit Hühnerbrühe zubereite, achte ich immer darauf, dass ich die Brühe ein paar Minuten koche, bevor ich Gemüse usw. dazu gebe, da Gemüse besser schmort, aber ein schnelles Kochen sollte alle lauernden Bakterien abtöten. Sobald das Essen entfernt ist, ist ein Sprühen über alle benutzten Flächen mit weißem Essig usw. eine gute Methode, um Bakterien und Infektionen in Schach zu halten. Ich hoffe, dies hilft.

Kommt darauf an, was Sie damit machen. Von Zeit zu Zeit kaufe ich rohe gefüllte gefrorene Hühnerbrust. Es ist festgelegt, dass sie nicht aufgetaut oder in der Mikrowelle gebraten werden darf. Direkt aus der Tiefkühltruhe in den (konventionellen) Ofen, kochen, bis eine sichere Innentemperatur erreicht ist (sie enthalten eine Zeit-Temperatur-Richtlinie, da das Produkt eine konsistente Gewichtsangabe hat, die für ein zufälliges Stück gefrorenes Hähnchen möglicherweise nicht zutrifft)

Es funktioniert.

Verwenden Sie niemals heißes oder warmes Wasser! Das hat eine viel größere Chance auf Bakterien. Verwenden Sie immer kaltes oder kühles Wasser. Ich selbst lasse es in meiner Spüle ständig unter kaltes Wasser laufen, während ich in einer engen Verpackung bin, anstatt es unterzutauchen.

So taue ich Hühner auf und das Ergebnis ist perfekt http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html

Legen Sie das tiefgefrorene, in Säcken verpackte Huhn in einen Eimer und füllen Sie es dann mit kaltem Wasser.

Ich habe die Methode des Eintauchens in heißes Wasser verwendet, um meine Hühner schnell aufzutauen und dann meine Hühner für JAHRE ohne Probleme oder Krankheiten zu kochen. Ich koche meine Vögel immer gründlich; keine Nadelstiche. Am nächsten Tag koche ich dann eine Hühnersuppe aus dem Kadaver und den Fleischresten. Ich glaube, sie wollen sich nur auf die Seite der Vorsicht lehnen, wenn sie Ihnen raten, es NICHT auf diese Weise zu tun. Einige Köche wissen nicht, was sie tun, also müssen Sie dies sagen. c

Ich denke wirklich, dass jeder, der über die Lebensmittelsicherheit jammert, seinen gesunden Menschenverstand einsetzen sollte. ALLE Geflügelarten sind mit Salmonellen und einigen anderen ekligen Dingen infiziert, die natürlicherweise in ihren Därmen leben, daher auch die strengen Richtlinien für das “Kochen nach dieser Temperatur”. Wenn man bei 165°F kocht, tötet man alle Bakterien ab; verwenden Sie nicht die “Röteln” als Richtlinie, da Hühner mit Knochen immer rosa Teile haben. Es wird nicht empfohlen, das Huhn in irgendeiner Weise aufzutauen, da eine Kreuzkontamination möglich ist, wenn es nur im Freien hängt.

TL;DR Tauen Sie Ihr Huhn auf, wie Sie wollen, aber waschen Sie Ihre Hände und ALLE Küchenarbeitsflächen gründlich und oft.