Kann man die Marinade für rohes Hühnerfleisch wiederverwenden?

Die meisten zuverlässigen Quellen warnen Sie eindringlich vor der Wiederverwendung von Marinaden, da sie weiterhin Bakterien beherbergen können. Auch wenn die zweite Fleischcharge gekocht wird, haben die Bakterien in der Zwischenzeit viel Zeit, sich zu vermehren. (Und angesichts der Symptome, die durch lebensmittelbedingte Krankheiten verursacht werden, die durch Bakterien wie Salmonellen hervorgerufen werden, ist das Risiko die paar Cent, die Sie für die Marinade sparen, nicht wert).

Nein! Tun Sie sich selbst einen Gefallen und vermeiden Sie den Rat von wem oder was auch immer anders vorgeschlagen wurde. Ja, es ist gefährlich. Sie haben ein Glas mit Bakterien mit Teriyaki-Geschmack in Ihrem Kühlschrank. Ja, es besteht eine gute Chance, dass das Kochen Ihres Hähnchens alles Tödliche tötet, aber warum in aller Welt sollten Sie das Risiko eingehen?

Nein, das können Sie nicht, nicht ohne das Risiko einer Erkrankung. Sobald Sie Fleisch mariniert haben, sollten Sie alle Reste der Marinade wegwerfen; verwenden Sie sie nicht einmal zum Begießen von gebratenem Fleisch! (Reservieren Sie etwas Marinade, die das rohe Fleisch nicht berührt hat, zum Übergießen).

Marinaden für Fleisch/Geflügel/Fisch sollten nicht wiederverwendet werden. Vor allem, wenn sie vor einigen Wochen verwendet wurde.

Die Süße und Salzigkeit der Teriyaki-Sauce würde das Bakterienwachstum wahrscheinlich erschweren, aber es ist immer noch ein gesundheitliches Problem und definitiv kein Risiko wert.

Was Sie tun können, ist, eine frische Marinade als Gussglasur zu verwenden, NACHDEM Sie sie einige Minuten lang zum Kochen gebracht haben. Dann verwenden Sie sie, um Ihr Fleisch während der letzten 3-5 Minuten des Kochens zu glasieren.

Wenn Sie Fleisch in Mischungen mariniert haben, die viele süße Elemente enthalten, möchten Sie zuerst die Marinade abwischen, das Fleisch trocken tupfen und dann vor dem Grillen/Braten usw. leicht mit etwas Öl bestreichen. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und streichen Sie sie dann in den letzten Minuten des Kochens als Glasur auf. Wenn Sie das Fleisch von Anfang an mit einem Überzug aus der Marinade kochen, karamellisiert und verbrennt der Zucker und das Fleisch bleibt am Grill/Pfanne kleben. Das Ergebnis wird sein, dass es reißt und die Haut/Außenschicht des Fleisches am Grill/an der Pfanne kleben bleibt, wenn Sie sie entfernen.

Die Frage, die Sie sich stellen müssen, lautet: Hätten Sie das Huhn verwendet, das Sie heute mariniert haben? Die Bakterien auf dem Huhn verbinden sich jetzt mit der Marinade, und ich nehme von der Stelle an, dass die Marinade gerade im Kühlschrank gesessen hat. Ich glaube nicht, dass sich jemand wohlfühlen würde, wenn er rohes Hühnerfleisch verwendet, das dort “ein paar Wochen” gelegen hat. Ich denke, alles, was mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist, sollte so behandelt werden, als ob es dieses Fleisch wäre, wenn Sie das Huhn jetzt nicht kochen und essen würden, kochen und essen Sie die Marinade nicht.

Wenn die Marinade mit rohem Hühnerfleisch in Berührung gekommen ist, entsorgen Sie sie. 83% der rohen Hühner in den USA beherbergen Campylobacter oder Salmonellen .

Ja, vorausgesetzt, Sie kochen die Marinade sofort, nachdem Sie das Huhn aus der Marinade genommen haben, und bewahren sie dann entweder tiefgefroren für ~3 Monate oder im Kühlschrank für ~1 Woche auf. Alle Bakterien in der Marinade werden durch das Kochen abgetötet, und wenn es in der Marinade bakterielle Nebenprodukte gab, dann sind diese auch auf dem Fleisch, das Sie gerade aus der Marinade genommen haben, vorhanden, so dass Sie mehr Probleme haben als Ihre Marinade.

Wenn die Marinade gekocht wird, nachdem das Huhn damit mariniert wurde, kann sie ohne Probleme als Sauce verwendet werden. Aber ich würde die Marinade nicht aufbewahren, nachdem ich das rohe Huhn grundiert habe, und versuchen, sie später zu kochen. Kochen Sie etwa 3 - 5 Minuten lang.

Wenn es rohes Fleisch berührt hat, ist es rohes Fleisch. Würden Sie zwei Wochen altes rohes Huhn essen?