Ist es sicher, gekeimte Kartoffeln zu essen?

Nicht sicher genug für mich, um es zu versuchen. Kartoffeln enthalten tatsächlich ein sehr gefährliches Gift namens Solanin . Dieses Toxin ist in den grünen Teilen der Pflanze konzentriert genug, um eine Solaninvergiftung zu verursachen. Dazu gehören die Keimlinge und die Kartoffel selbst, wenn sie grün ist… Dieser [ Artikel ]

Dieser Artikel aus dem Gesundheitsführer der New York Times zeigt, dass es etwas ist, das man ernst nehmen sollte. Wenn die Keimlinge entfernt wurden und die Kartoffel nicht grün ist, ist es laut diesem Artikel sicher, was die Solaninvergiftung betrifft.

Eine Kartoffel, die so weit gegangen ist, wie Sie beschrieben haben, klingt jedoch ekelhaft. Eine weiche Kartoffel ist auf dem Weg, schlecht zu werden. Wo ich herkomme, sind Kartoffeln so billig, dass es für mich einfach nicht den Bruttofaktor wert ist, eine Kartoffel zu essen, die 10 cm große Keime hat und matschig ist. Ich esse aber Kartoffeln, die kleine Noppen haben und etwas weniger fest sind, natürlich nach dem Entfernen der Keime.

Es ist sicher, eine gekeimte Kartoffel zu essen, wenn sie noch fest ist (Quelle: University of Illinois ); erwarten Sie jedoch nicht, dass sie sich so verhält wie eine ungekeimte Kartoffel. Ein Teil der Stärke wird sich in Zucker umgewandelt haben.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln an einem kühlen und trockenen Ort mit guter Luftzirkulation zu lagern. Halten Sie sie auch von Zwiebeln fern.

Andere Online-Diskussionen deuten darauf hin, dass es einigermaßen sicher ist und die Mehrheit von uns seit Jahren weiche Keimlinge schält und isst. Stimmt das?

Ähm… Nun, ich bin damit aufgewachsen. Gegen Ende des Winters sahen die Kartoffeln alle so aus. Wir rissen die Sprossen ab, aßen die festeren und sparten den Rest für die Pflanzung auf.

Wir sind nicht gestorben. Ich glaube nicht. Wenn das nicht alles ein Traum ist, dann waren die letzten zwanzig Jahre nur die Illusion meines sterbenden, krampfartigen, kartoffelvergifteten Gehirns…

Das heißt, wenn Sie die Wahl hätten, würde ich bei Kartoffeln bleiben, die nicht gekeimt sind…

Kartoffeln sind einfach, aber 10 cm sind obszön, werfen Sie sie weg.

Kartoffelsicherheit 101

• Essen Sie die Sprossen nicht, schneiden Sie sie einfach ab (sie schmecken sowieso schlecht). Es sei denn, sie sind mehr als ein paar Zentimeter groß
• Essen Sie keine Kartoffeln, die einen grünen Farbton auf der Schale haben [1].
• Essen Sie keine weichen Kartoffeln [2].

Tipps

• Halten Sie Ihre Kartoffeln trocken
• Bewahren Sie Ihre Kartoffeln an einem dunklen Ort auf
• Wenn Sie Kartoffeln gut über den Winter lagern, werden sie nicht sprießen und süßen, da die Stärke zu Zucker wird und der Geschmack komplexer und erdiger wird. Gelagerte Kartoffeln sind köstlich.

Hinweise

[1] Das ist auf lila-blauen Kartoffeln schwer zu erkennen, also essen Sie sie einfach frisch.

[2] Sie wollen nicht, dass Ihre Kartoffeln hart sind, sie sollen sich fest anfühlen. Scheuen Sie sich nicht, sie ein bisschen zu drücken. Ausnahmsweise sind “neue Kartoffeln”, bei denen es sich nur um sehr junge und kleine Kartoffeln mit dünner Schale handelt, normalerweise etwas weicher.

Quelle : Mein Freund arbeitete auf einem Kartoffelanbaugebiet.

Disclaimer : Ich bin kein Fachmann im Gesundheitswesen oder in der Lebensmittelsicherheit.

Mein Vater wuchs auf einem Kartoffelhof auf und warnte uns vor grünen Kartoffeln, aber wir durften feste, gekeimte Kartoffeln essen, solange wir die Augen abgeschnitten hatten. Ich glaube nicht, dass es eine gute Idee wäre, die Kartoffeln mit Kräutern oder ätherischen Ölen zu lagern, es sei denn, Sie wollten, dass Ihre Kartoffelgerichte nach diesem Zeug schmecken.

Ich bin fasziniert von der Bemerkung, Kartoffeln nicht mit Zwiebeln zu lagern, weil ich das schon immer getan habe.

Das Solanin befindet sich in der grünen Haut und auch hochkonzentriert in den Augen, die Sprossen bilden.

Solanin ist hochgiftig, wird aber normalerweise in sehr geringen Mengen gefunden. Man müsste viel davon essen, um sich zu töten. Aber es ist wahrscheinlich immer noch keine gute Idee, generell zu essen.

Werfen Sie alle verrückten Keimlinge aus, lernen Sie, wie man sie richtig lagert. Sie werden dieses Problem nicht haben…

Ich habe Kartoffeln gegessen, die ziemlich weich waren, und mir ist nichts passiert, und ich bin sicher, dass jeder, dessen Großeltern in der Depression aufgewachsen sind, sie viel weicher gegessen hat als ich, aber das ist nur meine Meinung, ich könnte mich irren.

Wenn Sie Ihre Kartoffeln an einem gut belüfteten, lichtschwachen Ort aufbewahren, halten sie länger, bevor sie grün werden und sprießen. Trotzdem schäle ich grüne Kartoffeln, werfe die Sprossen weg und mache daraus Kartoffelpüree oder überbackenen Kartoffeln - denn nach all dem erscheinen sie mir irgendwie hässlich. Sie haben mich noch nie krank gemacht, und auch niemanden, dem ich sie verfüttert habe.

Vielleicht IST es so, weil moderne Sorten auf einen niedrigen Solanin-Gehalt hin selektiert wurden. Das erscheint mir logisch. Dennoch hat meine Mutter das gleiche getan wie ich, und ich wurde 20 Jahre vor Beginn der 1980er Jahre geboren. Vielleicht wird die Vergiftungsgefahr zumindest größtenteils durch das Schälen und Abschneiden von grünem Fruchtfleisch negiert.

Aus diesem Smithsonian-Artikel :

Aber keine Sorge, tödliche Fälle von Solaninvergiftung sind heutzutage sehr selten. Die meisten handelsüblichen Kartoffelsorten werden auf Solanin untersucht, aber jede Kartoffel baut das Gift in gefährlichen Mengen auf, wenn sie dem Licht ausgesetzt oder unsachgemäß gelagert wird. Die höchsten Konzentrationen von Solanin befinden sich oft in der Schale, knapp unter der Oberfläche und in den gekeimten “Augen” - Dinge, die normalerweise bei der Zubereitung von Speisen entfernt werden.

Versuchen Sie diesen Trick mit weichen Kartoffeln, lassen Sie sie nach dem Schälen etwa eine Stunde lang im Wasser stehen, sie saugen das Wasser auf und sind wieder fest. Bereit zum Kochen und Essen! Auf Hawaii sind Kartoffeln teuer, da sie über den Pazifik verschifft werden.

Dieser ganze Hokuspokus über ihre Giftigkeit ist völlig richtig, das wollte ich nur mal so sagen. Mein Vorschlag, sie wieder in die Erde zu werfen und 25 weitere Kartoffeln anzubauen.

Mein Hausarzt hat immer dazu geraten, dass schwangere Frauen den Verzehr von Kartoffeln vermeiden sollten. Denn auskeimende Kartoffeln enthalten Giftstoffe, die beim heranwachsenden Baby Defekte verursachen können. In einigen Geschäften werden die Keimlinge abgebrochen, aber es kann immer noch Gift zurückbleiben. Normale Menschen kann es nicht schaden, aber für schwangere Frauen ist es zu riskant. Versuchen Sie, keine Kartoffeln zu kaufen, die Keimlinge haben, sondern genug für das, was Sie brauchen, um zu vermeiden, dass sie keimen, und sie gleichzeitig zu lange zu behalten.

Mein Vater, der Landwirt war, sagte mir, dass man sie essen kann, wenn sie von innen nicht grün sind (sie sind immer noch gelb).

Ich persönlich entferne den/die Sprossen, schäle sie, und wenn sie gelb sind, koche sie!!!

Mir ist bisher nichts Schlimmes passiert, und ich habe es schon oft getan!