Wie kann ich wissen, wie lange selbstgekochtes Essen im Kühlschrank gut bleibt?

Die USDA sagt, dass man gekühlte Reste innerhalb von 4 Tagen essen soll.

Seien Sie sich bewusst, dass die Lebensdauer des Essens verkürzt werden kann, wenn Sie etwas vor der Kühlung weglassen und die Größe des Containers. Grundsätzlich gilt: Je länger es warm ist, desto mehr [wahrscheinliche] Krankheitserreger können sich auf unsichere Werte vermehren. Ein großer Container hält die Wärme länger und braucht länger, um 40°F zu erreichen.

Auf der verlinkten Seite gibt es noch einige andere interessante Informationen über die sichere Lagerdauer auch für viele gekaufte Artikel, einschließlich Empfehlungen, wie lange sie im Gefrierschrank gut bleiben. Um der Antwort von @Allison gerecht zu werden, sind viele der in dieser Tabelle aufgeführten Lagerzeiten 3-4 Tage oder 3-5 Tage, einige sind jedoch auch länger oder kürzer.

Lebensmittel neigen dazu, unangenehm zu werden, bevor sie tatsächlich gefährlich werden. Ich würde versuchen, Dinge innerhalb von 3 Tagen nach ihrer Herstellung zu essen, aber das ist nur meine persönliche Richtlinie und basiert nicht auf wissenschaftlichen Daten. Wenn Sie es nicht so schnell essen wollen, ist es wahrscheinlich besser, es nach dem Kochen einzufrieren und an dem Tag aufzutauen, an dem Sie es essen wollen.

Der Sinn des Kühlschranks besteht darin, das Sexualleben der Bakterien zu verlangsamen. Versuchen Sie also, Lebensmittel so schnell wie möglich abzukühlen - stellen Sie langsame Auflauftöpfe 30 Minuten lang in eine Spüle voll kaltem Wasser, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Ein großer Topf mit Eintopf kann im Kühlschrank stundenlang warm bleiben, wenn Sie ihn direkt vom Herd nehmen.

Stellen Sie sicher, dass die Dinge gut durchgekocht sind, bevor Sie sie aufbewahren; wenn die meisten Käfer zu Beginn tot sind, dauert es länger, bis sie wieder zurückkommen.

Das größte Problem im Kühlschrank ist die Kreuzkontamination. Halten Sie alles dicht. Legen Sie alles, was roh aufgetaut ist, in das unterste Regal und decken Sie es nach Möglichkeit ab.

Abgesehen von dem offensichtlichen Regal mit Mayonaise risikoreiche Lebensmittel - ein Lebensmittel, vor dem man sich in Acht nehmen sollte, ist Reis. Normaler gekochter, gedämpfter Reis kann sehr schnell fiese Käfer wachsen lassen, obwohl er gut schmeckt. Idealerweise verwenden Sie am nächsten Tag Reisreste.

Machen Sie sich keine Sorgen - wenn Sie nicht gerade ein ernstes medizinisches Problem haben, ist das Schlimmste, was Sie von den Würsten der letzten Woche bekommen werden, ein längerer Aufenthalt im Badezimmer. Hatte Ihre Großmutter von der FDA genehmigte Etiketten auf allem, was sie gebacken hat?

StillTasty hat viele Informationen darüber erhalten, wie lange bestimmte Lebensmittel haltbar sind.

Ich lebe seit vielen Jahren nach einer einfachen Regel: Wenn es gut aussieht und gut riecht, ist es in Ordnung. Benutzen Sie einfach Ihren gesunden Menschenverstand.

Ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass ich Reste gegessen habe, die viele Wochen alt waren, ohne negative Auswirkungen. Wie Allison erwähnte, wird Ihr Essen, wenn es von Anfang an richtig gekocht wurde, unangenehm, lange bevor es gefährlich wird.

1. Ich habe festgestellt, dass in GLAS-Behältern gelagerte Lebensmittel im Vergleich zu Plastik länger halten und besser schmecken, obwohl sie sich an die USDA-Richtlinien

halten 2. Achten Sie darauf, warme Lebensmittel in den Kühlschrank zu stellen, da sie alles andere aufwärmen. In der Großküche, in der ich arbeitete, legten wir das heiße Essen (Behälter) in einem Eisbad in die Spüle, bevor wir es in den Kühlschrank legten

1. Holen Sie ein Kühlschrankthermometer und stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank sehr kalt ist (1 °C)

2. Werfen Sie schlechtes Essen regelmäßig weg, damit es keine Gerüche auf gutes Essen überträgt

3. Besorgen Sie etwas Kreppband und einen Marker und schreiben Sie das Datum auf, bis zu dem das Essen weggeworfen werden soll (nicht die Anzahl der Tage, denn sonst vergessen Sie das Anfangsdatum). Bringen Sie diese in der Nähe des Kühlschranks an.

Ich glaube, Allison hat den entscheidenden Punkt getroffen. Unterhalb von 40 Grad Fahrenheit vermehren sich gefährliche Bakterien nicht mehr, aber andere Abbauprozesse laufen noch immer ab. Einige davon können sogar den Geschmack in den ersten paar Tagen verbessern, andere nicht so sehr. Wenn es sicher war, als man es in den Kühlschrank stellte, und es nicht verfault riecht und keinen offensichtlichen Schimmel hat, ist das Risiko minimal.

Die Menschen verzichten schon lange auf Kühlung. Es gibt einen evolutionären Grund, warum wir Lebensmittel, die verfault riechen, natürlich ablehnen.

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, heiße Lebensmittel nur auf Zimmertemperatur abzukühlen und dann sofort zu kühlen. Es in den Kühlschrank zu stellen, wenn es noch warm ist, oder es zu lange bei Zimmertemperatur zu halten (mehr als eine Stunde ist die Regel, aber für mich ist es noch weniger Zeit), scheint den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, führt aber zu unangenehmen Nebenwirkungen wie langen Badezimmerbesuchen. Wenn ich z.B. einen Eintopf zubereite, lege ich ihn in flache Glasschalen und rühre alle 10 Minuten um, damit er gleichmäßig abkühlt, dann kühle ich genug für 3 Tage ab, wenn er die Raumtemperatur erreicht hat, und friere den Rest ein.