2011-01-24 20:58:10 +0000 2011-01-24 20:58:10 +0000
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Bei gekochtem ganzen Huhn ist Blut um Gelenke und Knochen geronnen, sollte ich mir Sorgen machen?

Also habe ich heute einfach ein ganzes Huhn gebraten und den Schlachtkörper fertig zerlegt und gereinigt. Ich entdeckte eine große Menge erstarrter roter Substanz um viele Gelenke und Knochen herum. Sieht aus wie erstarrtes Blut. Normalerweise würde ich mir darüber keine Sorgen machen, außer dass es viel mehr davon gibt als gewöhnlich. Und es ist ein helleres Rot, im Gegensatz zu dem dunklen Rotbraun, an das ich gewöhnt bin. Sollte ich mir Sorgen machen? Habe ich das Huhn halb gar gekocht? War dieses Huhn einfach nicht so gut abgetropft wie die Hühner, die ich vorher gegessen habe?
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Antworten (3)

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2011-01-24 21:10:13 +0000

Genau das ist mir vor etwa einem Monat passiert - gebratenes ganzes Huhn, leuchtend rotes, undichtes Blut um die Knochen und Gelenke herum.

Damals habe ich es nachgeschlagen. Ich fand keine wirklich autoritative Quelle wie das USDA, aber ich fand mehrere Fälle, in denen Leute sagten, dass dies sogar bei stark überkochtem Hühnchen passiert sei. Ich fand auch mehrere Links, die diesem ähnlich waren: Bloody Chicken

Der Autor (laut dieser Seite ein promovierter Wissenschaftler) führte eine Reihe von Experimenten durch, bei denen er ein Huhn kochte und überall die Innentemperatur überprüfte, wobei er sicherstellte, dass es tatsächlich pasteurisiert und damit frei von jeglichen Bakterien war und Teile davon innen noch blutig waren.

Laut ihm (und einigen anderen Quellen, die ich gefunden habe) liegt das daran, dass die Hühner sehr jung sind und ihre Knochen nicht richtig verhärtet sind; wenn man sie kocht, sickert das Mark heraus und sieht am Ende so aus, wie Sie es beschreiben.

Wenn Sie ein Fleischthermometer benutzen, um das Huhn auf Dönigkeit zu testen, und Sie sicher sind, dass es heiß genug geworden ist, dann machen Sie sich keine Sorgen wegen des Blutes. Es ist nicht appetitlich, aber auch nicht schädlich.

FWIW, ich habe das Huhn gegessen, als es mir passiert ist, und mir wurde nicht im Geringsten übel.
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2011-01-24 21:07:42 +0000

An sich hat helleres Blut nichts zu bedeuten, also würde ich mir darüber keine Sorgen machen, es sei denn, Ihnen ist auch eines der folgenden Dinge aufgefallen:

  1. War das Fleisch rosa? Ungekochtes Huhn hat eine deutliche Farbe, die sich sehr von gekochtem unterscheidet:

  2. War die Textur schlecht? Ungekochtes Hähnchenfleisch hat eine ausgeprägte Textur, die sich von gekochtem Hähnchenfleisch völlig unterscheidet

  3. Waren die Säfte blutig, als Sie das Fleisch durchbohrt haben? Klare Säfte zeigen an, dass das Fleisch richtig gegart ist

  4. War die Temperatur zu niedrig?
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2013-12-15 06:07:35 +0000

Ich kochte zwei Hähnchen auf einmal und hatte in der Tat einige Rötungen um die Gelenke in den Oberschenkelkeulen und dem Brustbein. Ich bin sicher, dass ich es trotzdem gekocht habe, da die Säfte klar waren und die Ofentemperatur 3,5 Stunden lang bei 350 lag, wo etwa 8 Pfund Vögel waren, sollte dies lang genug sein. das fleisch war nicht rosa, sondern nur an den knochen. es schmeckte gut und ich aß es nicht krank, aber es war schon über 6 stunden alt. nachdem ich es abkühlen ließ, entfernte ich es zuerst vom knochen und es schien wirklich rot zu sein, aber nach einer Weile wurde es rotbraun, so dass ich sicher bin, dass es sicher zu essen ist, aber zu Beginn schien die Dosis ein wenig unappetitlich zu sein.
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