Ich habe ein amerikanisches Kuchenrezept, das ‘granulierten Zucker’ enthält, wäre das britischer Streuzucker? Ist er für die Phase, in der Sie mit der Butter einschlagen?
Ich bin mit den Namenskonventionen für Zucker in Großbritannien nicht vertraut, daher entschuldige ich mich, wenn ich herablassend werde.
Granulierter Zucker ist hier der alltägliche Tafelzucker. Ich nehme einen Löffel voll für mein Müsli und so weiter, und er ist die Art, die ich bei fast allen meinen Backarbeiten verwende. Ist Streuzucker das, was Sie normalerweise haben?
Streuzucker wird in den Staaten “super-feiner” Zucker genannt. Er ist feiner als Kristallzucker, aber nicht so fein wie Puderzucker (Puderzucker für Großbritannien, richtig?)
Ehrlich gesagt kann ich nicht sagen, dass ich jemals welchen gekauft habe, da ich normalerweise nur Kristallzucker und Puder sehe, aber Wikipedia sagt mir, dass “Rizinuszucker zu Hause durch Mahlen von Kristallzucker für ein paar Minuten in einer Küchenmaschine zubereitet werden kann. ”
Davon abgesehen, wenn man ihn nur zu Butter schlägt, dann sollte der Rizinuszucker meiner Meinung nach für diese Aufgabe völlig angemessen sein. Ich stimme zwar mit Bikeboy überein, dass man nach Gewicht gehen sollte, wenn man einen Ersatzstoff verwendet.
Beim Herumlaufen This Site habe ich festgestellt, dass es pro Tasse Kristallzucker 7oz(200g) Aprrox und 6,5oz(190g) pro Tasse Streuzucker gibt. Man würde also eigentlich mehr Zucker benötigen, wenn man Streuzucker verwendet, da dieser weniger dicht ist. Offensichtlich aber nicht viel (200190=1.053).
Rußzucker hat die gleiche Konsistenz wie unser Bäckerzucker (oder superfeiner Zucker), aber der wichtigste und wichtigste Unterschied zwischen den beiden ist, was den Zucker ausmacht. In Amerika verwenden wir im Allgemeinen die Zuckerrübe zur Herstellung unserer Zuckerrüben. Aber Rußzucker - um als Rußzucker klassifiziert zu werden - wird aus Zuckerrohr (Cane Sugar) hergestellt [Baker’s Sugar wird ebenfalls aus Rohrzucker hergestellt, ist also das gleiche Produkt wie Rußzucker in Großbritannien]. Rohrzucker hat einen viel facettenreicheren und tieferen Geschmack als Zuckerrübenzucker oder Maissirup. Wenn Sie Rohrzucker finden können - wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass es sich um Rohrzucker handelt - die Spezifikation ist in den USA oft schwer zu finden - dann sollten Sie immer Rohrzucker statt Zuckerrübenzucker kaufen (Machen Sie eines Tages einen Vergleichstest von Lyles Goldener Sirup gegen Karo-Maissirup und Sie werden ganz klar sehen, warum der zusätzliche Geschmack, der durch die Mineralien, aus denen Zuckerrohr besteht, entsteht, es zur weitaus besseren Wahl für das Backen macht).
Ja, normalerweise würde man Rizinuszucker verwenden, wenn man ihn mit der Butter zusammenschlägt, da er feiner ist als der britische “granulierte Zucker”.
Nein, das ist nicht dasselbe. Granulierter Zucker ist normaler Tafelzucker, und Streuzucker hat eine Grobkörnigkeit zwischen granuliertem Zucker und Puderzucker. Man kann ihn im Backgang bekommen und er wird Backzucker genannt. Diese Art von Zucker gibt definitiv eine bessere Textur in Rezepten, die dies erfordern. Ich habe versucht, Fudge mit normalem Zucker herzustellen, seit ich den Rizinuszucker hier in den USA nicht mehr finden konnte, und es war eine totale Katastrophe, da die Textur des Fudge sehr grob war. Ich bin froh, dass ich jetzt den Backzucker gefunden habe.
Streuzucker ist Bäckerzucker in den USA
In Neuseeland (das tendenziell britische Begriffe verwendet) ist granulierter = weißer Tafelzucker. Streuzucker ist feiner und stärker pulverisiert. Wir (persönlich) verwenden “Rohzucker” für die meisten alltäglichen Dinge - er ist genau wie unser weißer “Tafelzucker”, aber er ist brauner, da er nicht so stark gebleicht wurde. Verwenden Sie also einfach Ihren “normalen” Moorzucker :)
Ich bin überrascht, dass Sie erwähnen, dass es ein amerikanisches Rezept ist. Granulierter Zucker ist in Großbritannien grober Weißzucker, der für Teekaffee usw. verwendet wird - normalerweise werden die Ladungen in weißen Packungen mit blauer Farbe verkauft. Streuzucker ist im Grunde das gleiche Zeug, nur feiner gemahlen, normalerweise in weißen Packungen mit orangefarbener Färbung verkauft - es ist das, was man zum Backen verwenden würde (Warnung, wenn man ihn für heiße Getränke verwendet, ist er viel süßer - weil er feiner ist). Puderzucker - normalerweise in weißen Packungen mit rosa Farbe verkauft - wird für die Herstellung von Buttercreme und Zuckerguss für Kuchen verwendet, und wieder ist das gleiche Zeug nur noch feiner zu einem Pulver gemahlen. Fröhliches Backen.
Australierin hier. Ich glaube, “granulierter Zucker” ist das, was wir Rohzucker nennen. Wir benutzen oft die britischen Begriffe für Zeug, also kann es sein, dass es das ist.
Er ist knackiger als brauner Zucker (und nicht so braun, aber auch nicht weiß) und, nun ja, granuliert (er besteht aus Granulat). Er ist nicht so “fein” wie weißer Zucker (der nicht so fein wie Puderzucker ist, den die Amerikaner, wie ich glaube, Puderzucker nennen).
1.) Caster Sugar ist näher an (US) Puderzucker als (US) Tafelzucker. (AU) Rohzucker ist gröber gemahlen als (US) Tafelzucker; in Farbe und Korngröße nahe verwandt mit Turbinado. Puderzucker ist das, was Sie auf der Außenseite von Donuts, Trichterkuchen, Zeppoli’s, Beignets und Pfeffernusskeksen finden. (Ich glaube nicht, dass es das ist, was Sie suchen.)
2.) Was hier in den USA als RAW-SUCGAR verpackt wird, ist in Wirklichkeit komplett weiß gebleicht und wird dann durch Zugabe von etwas Melasse wieder braun gefärbt. Ich bin mir nicht sicher, ob es in Übersee das gleiche Verfahren ist.