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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Was bedeuten "nativ" und "extra nativ" in Bezug auf Olivenöl?

Ich habe die Begriffe "nativ" und "extra nativ" auf Olivenölflaschen gesehen. Was bedeuten diese Begriffe, und wie wirken sie sich auf den Geschmack un...

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Ist es beim Backen besser, einen Gas- oder Elektroofen zu verwenden?

Ich suche einen Ofen und wollte wissen, ob es einen Unterschied zwischen einem Gas- und einem Elektroofen gibt, wenn es um das Backen von Dingen wie Ku...

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Was ist Korianderwurzel und wo kann man sie bekommen?

Ich erwähnte das Buch Thai Food in einer Antwort auf eine andere Frage. Es erinnerte mich damit an eines meiner am längsten bestehenden Dilemmata. Viel...

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Wo kann ich frische, lebende Hefe zum Brotbacken kaufen? (NICHT aktive Trockenhefe)

Wo kann ich lebende Hefe kaufen? Wer verkauft sie? Kann ich sie nicht kommerziell kaufen? Verkauft sie jemand online? Ich habe festgestellt, dass sie...