Tag: pastry x3

Wie man Blätterteig zum Kochen bringt

Ich verwende oft gekauften Blätterteig, um einen Belag für eine Hühnerpastete herzustellen. Ich stelle jedoch oft fest, dass der Teig auf der Oberseite...

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Glasieren von Gebäck - Eiweiß oder Milch?

Welche Vorteile hat die Verwendung von Eiweiß gegenüber Milch beim Glasieren verschiedener Gebäcksorten? - Was sollten Sie z.B. für Blätter- und Plunde...

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Wie kann ich verhindern, dass der Teig durchweicht, wenn er eine Füllung hat und über Nacht gelagert wird?

Ich möchte am Vorabend Wurstbrötchen machen und sie vor dem Kochen im Kühlschrank lagern. Ich habe die Befürchtung, dass der Teig durch das Brät matsch...

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