Tag: egg-whites x3

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Was spielt es für eine Rolle, wenn beim Trennen von Eiweiß etwas Eigelb eindringt?

Ich habe heute Eiweiß getrennt, und eines der Eigelb zerbrach und meine Schüssel mit Eiweiß verunreinigte. Ich fing von vorne an, aber ich frage mich,...

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Wie viel wiegen Eigelb und Eiweiß, in Gramm?

Ich habe ein italienisches Rezept, das ins Englische übersetzt wurde. Das Rezept verlangt 360 g Eiweiß und 240 g Eigelb. Kann mir jemand sagen, wie vie...

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Warum brechen meine Makronen oben auf?

Ich habe achtmal hintereinander versucht, Makronen zu machen, und bin gescheitert. Ich benutzte dieses Rezept (https://www.youtube.com/watch?v=6UlEZM...