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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie trocknet man hausgemachte Schweinewürste mit der richtigen Feuchtigkeit und Temperatur?

Ich bin neu dabei und versuche, einige Schweinewürste zu trocknen. Man sagte mir, ich solle für je zehn Pfund Schweinefleisch ein Viertelpfund Salz hin...

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