Tag: baking-soda x6

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie sollte Backpulver verwendet werden, um Fleisch zart zu machen?

In einigen chinesischen Restaurants habe ich Rindfleischgerichte gegessen, bei denen das Fleisch ungewöhnlich zart war. Es hat auch eine etwas ungewöhn...

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Kann/sollte ich Backpulver verwenden, wenn ich Bohnen koche?

Mein Rezept für Hummus besagt, dass man die Kichererbsen mit etwas Backpulver kochen soll, um sie weicher zu machen. Funktioniert das auch mit anderen...

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Warum sollte ich Brezeln vor dem Backen in Backpulverwasser kochen?

Dieses Wochenende habe ich Brezeln aus Alton Brown's Rezept (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)...

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Wie man Backpulver herstellt

Ich befinde mich an einem Ort, an dem sich der Kauf von Backpulver als ziemlich schwierig erweist*, also habe ich nach Ersatzstoffen gesucht, und es sc...

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Ersatz für Backpulver in Pfannkuchen

Ich habe heute Morgen versucht, Pfannkuchen zu backen, aber ich stellte fest, dass ich kein Backpulver mehr hatte. Ich habe versucht, das Backpulver zu...

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Wenn ich kein Backpulver oder Backpulver finde, was soll ich dann tun?

Angenommen, ich bin irgendwo, wo es in den Geschäften anscheinend kein Backpulver oder Backsoda gibt. Gibt es andere Namen, unter denen eines dieser Pr...