Ist Koriander getrocknetes Korianderkorn? Hat jemand getrockneten Koriander verwendet, und wenn ja, wie verhält er sich im Vergleich zu frischem Koriander? Ich gehe davon aus, dass frischer Koriander besser ist, aber bitte beschreiben Sie den Unterschied (weniger scharf, etc…)
Koriander, die Pflanze, ist diejenige, deren Blätter in vielen Regionen Koriander genannt werden - der spanische Name für die Pflanze. Natürlich werden die Blätter in einigen Regionen auch Koriander (oder Korianderblätter) genannt. Koriander, das Gewürz, ist in der Tat die getrocknete Frucht/der getrocknete Samen der Pflanze, die gewöhnlich sowohl ganz als auch gemahlen verkauft wird. Die Samen haben einen ganz anderen Geschmack als die Blätter.
Was getrockneten Koriander betrifft, so sind die Blätter? Sie werden im Vergleich zu frischem Koriander ziemlich geschmacklos sein. Koriander verliert sein Aroma schnell, wenn er erhitzt oder getrocknet wird. Natürlich ist noch etwas übrig, sonst könnte man keinen getrockneten Koriander kaufen, aber er wird kein auffälliger Zusatz zu einem Gericht sein. Wenn Sie ihn frisch bekommen können, ist es das wert.
Dies sind die Samen:
Dies sind die Blätter der häufigeren Sorte (es gibt viele andere):
Während getrocknete Samen voller Aroma und Geschmack sind, sind getrocknete Blätter nicht.
Übrigens ist es SEHR einfach, Koriander (als Petersilie) in einem Topf zu züchten, verwenden Sie einfach die Samen …
Anstatt den Koriander zu trocknen, warum pflanzt man die andere Hälfte nicht einfach in eine gute Topfmischung? Dann müssen Sie nicht mehr zum Laden laufen, um frischen Koriander zu kaufen. Er wächst auch schnell!
Ich habe sowohl trocken als auch frisch. Das Trockene stapelt sich nicht. Es hat einen viel weniger scharfen Geschmack. In der Prise schmeckt es gut.
Getrockneter Koriander verleiht Suppen und Eintöpfen eine milde, krautige Note, aber er ist kein Ersatz für frischen Koriander. Wenn man die Idee der Subbedienung für das frische Zeug vom Tisch nimmt, ist getrockneter Koriander interessant… Ich benutze oft beide, weil sie völlig unterschiedliche Dinge auf die Party bringen.
Ich machte hausgemachte Salsa und verwendete getrockneten Koriander in einer Dose, die ich im Laden gekauft hatte. Ich warf die Salsa weg und gab meinen getrockneten Koriander in der Gewürzdose weg… Es war schrecklich schrecklich schrecklich und schmeckte nicht wie frischer Koriander. Es hat meine Salsa ruiniert… ich werde sie nie wieder im Lebensmittelgeschäft kaufen.
Der Einfachheit halber - getrockneter Koriander (Blätter) sieht aus wie getrocknete Petersilie - also grün.
Die Koriandersamen sind gelblich, daher ist auch die gemahlene Version graugelb.
Die Geschmäcker sind völlig unterschiedlich - die gemahlenen Samen haben einen scharfen Geschmack und werden nicht in Salaten oder kalten Speisen verwendet.
Die Blätter, ob trocken oder frisch, können ohne Kochen verwendet werden, z.B. in einem Salat.
Er schmeckt vor allem nach “getrockneten Kräutern” - dem typischen heuartigen, bitteren Geschmack mit einer Koriandernote. Meistens wird er verkauft, damit die Leute in einem Rezept neben der “Koriander”-Zeile ein Häkchen setzen können.
Obwohl es Anwendungen gibt und in anderen Antworten erwähnt wurde, ist er kein gültiger Ersatz für frischen oder gefrorenen Koriander (von dem ich gehört habe, dass er an einigen Stellen existiert - hier leider nicht, und er lässt sich nicht gut einfrieren).