Stoppen des Übersprudelns von Wasser beim Kochen von Reis

Sie haben erklärt, dass Sie den Reis nicht waschen. Das ist der Grund, warum das passiert.

Wasser kocht wegen der Stärke über. Viele Reissorten (auch brauner Reis) können sehr stärkehaltig sein, und je nach Menge des Reiswassers und der Grösse des Topfes (oder Reiskochers) kann das Wasser möglicherweise überkochen.

Das Waschen des Reises hilft auch, das Zusammenkleben der Körner zu verhindern, also würden Sie dies ohnehin tun wollen (es sei denn, Sie versuchen tatsächlich, klebrigen Reis herzustellen).

Es ist sehr einfach, den Reis zu waschen; geben Sie einfach immer wieder kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es solange abseihen, bis das Wasser klar ist. Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, wie viel Stärke tatsächlich abgewaschen wird. Wenn Sie dies tun, sollte Ihr Wasser nicht mehr überkochen - unabhängig von der Temperatur.

Verwenden Sie einen größeren Topf, weniger Wasser und drehen Sie die Hitze ein wenig herunter.

Verwenden Sie einen Reis in zwei Wasser, kochen Sie, bis die Blasen oben auf dem Reis sind, setzen Sie einen Deckel auf, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn zehn Minuten stehen.

Der Grund, warum er überkocht, ist, dass er zu heiß wird.

entweder den Deckel des Topfes ein wenig kippen, damit ein Teil des Dampfes entweichen kann (wodurch der Druck und damit die Temperatur gesenkt wird) oder (wie ein anderer Vorschlag) die Hitze ein wenig zurückdrehen.

Ich vermute, dieses Problem kann verschiedene Ursachen haben, aber ich dachte, dass die Lösung, die für mich funktioniert hat, es wert sein könnte, mit anderen geteilt zu werden.

Ich benutzte einen billigen Reiskocher, wusch den Reis zuerst mit dem richtigen Reiswasser-Verhältnis und füllte den Kocher weder über- noch unterfüllt, aber der Tresen wurde trotzdem durcheinander gebracht.

Was ich beobachtete, war, dass das Durcheinander nicht aus dem Entlüftungsloch kam, sondern dass der Dampf den Deckel anhob und stärkehaltiges Wasser den Rand des Topfes bedeckte; als der Deckel herunterfiel, spritzte das Wasser - ein winziger Spritzer, der aber ständig auftrat und das Durcheinander verursachte.

Ich fand, dass der Deckel des Reiskochers nicht schwer genug war, also versuchte ich es mit einem Koch, der einen großen, schweren Becher über den Henkel gestülpt hatte, um ihn zu beschweren. Sofort bekam ich einen guten, starken Strahl (sauberen) Dampf aus der Entlüftung, den ich vorher nicht bekommen hatte. Der Deckel klapperte nicht mehr, und es gab überhaupt keine Unordnung, nicht einen Tropfen.

Seitdem habe ich dasselbe ein paar Mal gemacht, und es gab keine Unordnung.

Natürlich hängt es davon ab, wie genau Ihr Koch eine Unordnung macht, aber das hat bei mir funktioniert, also könnte es einen Versuch wert sein; besonders wenn Sie wissen, dass Ihr Deckel durch den ganzen Koch klappert.

Dies könnte durch Ihre Wasserqualität verursacht werden. Meiner Erfahrung nach verursacht Wasser direkt aus einem Wasserenthärter die größte Schaumbildung. Die Verwendung von hartem Wasser, Flaschenwasser oder Wasser aus einem mit Umkehrosmose gefilterten Wasser löste meine Probleme. Wenn Sie Ihren Reis vor dem Kochen waschen möchten, sollten Sie ihn auch nur in diesen Wasserarten waschen. Lassen Sie den Reis nicht mit dem Wasser aus dem Wasserenthärter in Berührung kommen.

Es ist derselbe Grund, warum es schwierig ist, die Seifenreste von den Händen zu entfernen, wenn man sie in enthärtetem Wasser wäscht.

Reis ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie, solange ich denken kann. Ich habe also viel Erfahrung mit der Zubereitung auf dem Herd und mit verschiedenen Kochern. Im Grunde genommen (wenn Sie wissen, dass Ihr Wasser:Reis-Verhältnis stimmt) ist die einzige Möglichkeit, den Reis vor dem Überkochen zu schützen, entweder die Hitze zu reduzieren oder den Deckel mit einem Sprung zu öffnen.

Kürzlich kaufte meine Tochter einen Tatung Mini-Reiskocher und war frustriert, weil er jedes Mal überkochte, egal, was sie tat, also “lieh” ich ihn mir für einige Experimente aus und entdeckte, dass dieser Kocher einfach extrem HEISS ist! Da es keine Möglichkeit gab, die Hitze zu reduzieren, brach ich den Deckel auf, wodurch das Problem des Überkochens geheilt wurde. Nach dem Kochen sollte der Reis etwa 15 Minuten auf dem Herd stehen bleiben, bis er fertig ist, aber dieser Herd ist so heiß, dass er bei der warmen Einstellung auf dem Boden verbrennt. Meine Lösung ist, den Stecker zu ziehen, sobald er auf warm schaltet, und ihn dann stehen zu lassen, während der Reis fertig ist. Auf diese Weise erhalten wir jedes Mal schönen Reis.

Wenn Sie einen Reisbereiter verwenden, können Sie auch mit etwas Kochspray besprühen, sobald es schäumt.

Ich spüle normalerweise gut, und bei weißem Reis reicht oft schon das Spülen. Allerdings habe ich in meinem Reiskocher Gerste gekocht und sie schäumte immer wieder über. Nachdem ich diesen Faden gelesen hatte, besprühte ich die Oberseite mit etwas Rapsöl, und es hörte sofort auf. Hurra!

Ist es nicht möglich, das Gas um eine Stufe herunterzudrehen, wenn es anfängt überzulaufen?

Als weitere Option können Sie einen Topf mit höheren Seiten verwenden.

Das passierte mir früher auch, wenn ich meinen 14-Tassen-Reiskocher Aroma, die Einstellung für braunen Reis und die empfohlene doppelte Menge Wasser für jede 14-Tassen-Portion Reis benutzte. Ich stimme zu, mit dem Reis war alles in Ordnung - er schmeckte großartig und tut es immer noch. Ich fing an, den Boden und die Seiten der Pfanne mit Kochspray auszukleiden, bevor ich begann. Kein Grund, es zu übertreiben - ein paar kurze Sprühstöße genügen. Ich habe dieses Problem unerwartet gelöst, und zwar nicht nur, weil die Pfanne leichter zu reinigen war, sondern auch, weil ich versucht habe, dieses Problem zu lösen.

Ich koche viel Reis, und ob ich nun braunen oder weißen Reis koche, die Rezeptur ist im Grunde die gleiche. Ich habe keinen Reiskocher, also muss ich alles auf dem Herd zubereiten. Egal, wie viel Reis ich koche, ich gebe gerade so viel Wasser hinein, dass mein Zeigefinger die Oberseite des Reises berührt und sich das Wasser an meinem ersten Knöchel befindet. Ich koche das Wasser auf hoher Stufe, und sobald es zu kochen beginnt, drehe ich den Herd auf niedriger Stufe herunter. Ich habe einen Elektroherd, bei dem das Element ein Festkörper ist, so dass er die Wärme frustrierend gut speichert. Meine Lösung dafür ist, den Topf teilweise vom Element wegzubewegen, so dass er nicht so viel intensive Hitze bekommt, wenn er auf niedrig stehen sollte.

Der Topf, den ich benutze, hat auch ein Loch, durch das Dampf entweichen kann, so dass man das mit einem Spieß oder einem Stäbchen simulieren kann, das ihn aufstößt. Weißer Reis ist in der Regel in etwa 10-15 Minuten fertig, brauner Reis etwas länger.

Im Wesentlichen geht es vor allem darum, die Temperatur des Herdes schneller zu senken.

Wie man einen Reiskocher vor dem Kochen bewahrt https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk oder ein nasses Papiertuch über die Entlüftung hält oder einen Holzstab oder eine Schnur quer über den Behälter legt

Normalerweise koche ich meinen Reis in einer mikrowellensicheren Schüssel, die ich in eine breitere Glasschüssel stelle. Auf diese Weise wird das Wasser, wenn es unweigerlich überläuft, in der Glasschüssel aufgefangen und macht keine Unordnung.

Versuchen Sie, den Rand der Pfanne mit Butter zu tauchen.

Für einen Topf stelle einen Holzlöffel über die Oberseite davon Es wird ihn vom Überkochen abhalten gut alles vom Überkochen eigentlich sein sehr einfacher und leichter Versuch es Sie werden erstaunt sein

Ich habe mir gerade ein YouTube-Video angesehen, in dem es hieß, man solle eine Öllinie über den Wasserspiegel streichen oder spritzen, dann kocht es nicht über. Ich habe einen Black and Decker Reiskocher, und es gibt noch mehr Beschwerden darüber, dass dieser Kocher durch das Entlüftungsloch aufschäumt und dann stärkehaltigen Müll über die Theke und den Boden sprüht… also bin ich sicher, dass nicht alle Reiskocher gleich sind. Ich habe auch versucht, einfach ein wenig Olivenöl einzuträufeln, wenn der Reis in meinem Kocher anfängt, dies zu tun, und es hilft… nicht immer, aber doch recht viel…

Und es kann hilfreich sein, das Wasser etwas zu reduzieren, die Kochtemperatur nach dem Kochen etwas zu senken und den Topf zu vergrößern, wenn Sie die Herdplattenmethode verwenden.

Nun, nach einigen Versuchen bin ich zu dem Schluss gekommen, dass Sie die Blasen nicht beseitigen können. Aber es gibt eine Lösung. Verwenden Sie ein Lochblech oben auf dem Behälter. Kochen Sie in zwei Stufen, d.h. die ersten 5 Minuten bei voller Leistung und die nächsten 15 Minuten bei halber Leistung. Ich könnte diese Daten sofort in meine Mikrowelle einspeisen und das war’s. Reis kochte fein und unbeaufsichtigt. Natürlich hilft es auch, ein tiefes Gefäß zu verwenden und den Reis schön zu waschen.

Etwas Essig hinzufügen, damit der Reis nicht überschäumt.