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Was sind diese farbigen Fasern in meinem Huhn?
Ich habe ein ganzes Huhn geräuchert. Als ich in die Brust schnitt, fand ich dies:
Was ist das und ist mein Huhn ruiniert?
Ich habe ein ganzes Huhn geräuchert. Als ich in die Brust schnitt, fand ich dies:
Was ist das und ist mein Huhn ruiniert?
Sie wird als tiefe Brustmuskelmyopathie oder “Grüne-Muskel-Krankheit” bezeichnet, und sie ist ein Problem bei schwerem Brustgeflügel. Die Gefäße sind nicht in der Lage, den Muskel ausreichend mit Blut zu versorgen, mit der Folge des Absterbens der betroffenen Muskeln. Sie ist nicht nachweisbar, bis das Huhn aufgeschnitten wird. Wenn Sie die grüne Farbe sehen, ist der Muskeltod einige Wochen zuvor eingetreten, und es hat sich faseriges, holziges Gewebe entwickelt. Da die Zuchtpraxis für Brathühner und Truthühner oft schwerbrustiges Geflügel bevorzugt, wird dies wahrscheinlich häufiger festgestellt, bis sich das ändert.
Es gibt keinen Geruch oder bakterielles Wachstum, und das Fleisch selbst ist sicher zu essen, obwohl niemand den grünen Teil essen würde. The Occurence of Deep Pectoral Myopathy in Roast Chicken , aus The Journal of Applied Poultry Research, hat ausführliche Informationen darüber verfügbar.
Der Muskel starb ab, und die Fasern sind dadurch verfärbt.
Der Muskel starb in erster Linie, weil er genetisch so entwickelt war, dass er zu schnell für sein Herz wuchs, und das Blut nicht in der Lage war, in den spezifischen Bereich zu gelangen.
Es könnte jedoch auch daran liegen, dass er nicht genügend Bewegungsfreiheit hatte, oder wenn er durch das Stehen in mehreren Generationen von Kot früherer Hühner eine Infektion bekommen hat. Sie bekommen jedoch eine Menge Antibiotika, um dies zu verhindern.
Wie dem auch sei, Sie können sicher nachvollziehen, dass das Absterben eines Muskels in einem lebenden Körper nicht die angenehmste aller Erfahrungen ist https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns