Ich habe ein italienisches Rezept, das ins Englische übersetzt wurde. Das Rezept verlangt 360 g Eiweiß und 240 g Eigelb. Kann mir jemand sagen, wie viel das ist?
Die Faustregel für die Aufteilung eines Eies lautet:
Es kommt also auf die Größe des Eies an (beachten Sie, dass die Größendefinition von Land zu Land unterschiedlich ist).
Beispiel: Für ein 60g (mittlerer Gewichtsbereich) europäisches M / amerikanisches L-Ei sind das 60*0,6 = 36g Eiweiß und 18g Eigelb.
-> Sie bräuchten also (etwa) 10-11 Eiweiß und 13-14 Eigelb.
Natürlich haben nicht alle Eier das exakt gleiche Gewicht und daher empfehle ich Ihnen, die geschätzte Anzahl der benötigten Eier als Richtlinie zu verwenden und das Eiweiß und Eigelb zu wiegen.
Am besten, Sie besorgen sich eine kleine Küchenwaage.
Allgemein https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes
1/3 Dotter 2/3 Weiß
Also, für ein mittelgroßes Ei (49,6g), wenn meine Mathematik heute Morgen nicht beschissen ist.
Weiß = 2/3 * 49,6g = 33g Eigelb = 1/3 * 49,6g = 16,5g
Für 360g Weiß : 360g / 33g = 11 mittlere Eier Für 240g Eigelb : 240g / 16,4g = 14,5 mittlere Eier
Das durchschnittlich akzeptierte Gewicht für ein großes Ei in Kanada (ohne Schale) beträgt 50 g, 30 g Eiweiß und 20 g Eigelb. Bei 360 g Eiweiß wären das 12 Eier. Bei 240g Eigelb sind es ebenfalls 12 Eier. Sie haben Glück! Trennen Sie einfach 12 Eier ab. Wenn im Rezept die Grammzahl angegeben ist, versuchen Sie, diese zu respektieren, da sie wichtig ist, aber Sie könnten damit auskommen, einfach 12 Eier zu trennen. Viel Spaß beim Backen!