Wie viele Pfund frisches Rindfleisch braucht man, um ein Pfund Dörrfleisch herzustellen?

Question

2010-09-12 16:10:24 +0000 2010-09-12 16:10:24 +0000

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Wie viele Pfund frisches Rindfleisch braucht man, um ein Pfund Dörrfleisch herzustellen?

Rindfleisch verliert offensichtlich Wasser, wenn man es dehydriert, um es zu Dörrfleisch zu verarbeiten. Wie sieht hier das Verhältnis aus? Braucht man zwei Pfund frisches Rindfleisch, um ein Pfund Dörrfleisch herzustellen?

beef
jerky

Quelle

Rich Armstrong http://cooking.stackexchange.com/users/1664

Antworten (1)

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hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664 · Accepted Answer · 2010-09-13 03:42:51 +0000

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2010-09-13 03:42:51 +0000

Es hängt davon ab, wie feucht Sie Ihr Dörrfleisch mögen. Ein typisches Dörrfleisch verliert die Hälfte seines Ausgangsgewichts an Feuchtigkeit, daher ist 2:1 das richtige Verhältnis. Ein Dörrfleisch mit “geringer Feuchtigkeit” kann tatsächlich 1/3 des Ausgangsgewichts betragen, ein Verhältnis von 3:1.

Also ergeben 2-3 Pfund Rindfleisch 1 Pfund Dörrfleisch.

Quelle

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664