Ich habe in der Vergangenheit versucht, mein Popcorn mit Butter zu bestreichen, und es stellt sich immer wieder als inkonsistent heraus. Ein paar Stücke sind mit Butter getränkt, andere haben überhaupt keine Butter drauf.
Vielleicht gibt es eine Möglichkeit, das Butteraroma zu erhalten, ohne dass nach dem Aufstoßen der Kerne Butter drauf tropft?
1) Schmelzen Sie 1-2 Esslöffel Butter (mehr, wenn Sie ein Butterschädel sind).
2) Füllen Sie eine saubere Lunchtüte aus Papier zur Hälfte mit Ihrem Popcorn.
3) Tröpfeln Sie die geschmolzene Butter an den Seiten der halb gefüllten Tüte entlang, falten Sie sie oben zusammen und schütteln Sie sie mindestens 30 Sekunden lang kräftig.
4) Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Ihr Popcorn gut gebuttert (und nicht mehr schmutzig) ist.
Eine andere Möglichkeit ist die Herstellung von Popcorn in einem Topf mit Butter als Öl für den Boden. Ich finde, wenn man die nicht getoasteten Popcornkörner in der Butter röstet, verleiht das dem ganzen Topf ein wenig Butteraroma - weniger als wenn man Butter oben drauf tun würde, aber für mich reicht es.
Ich wette, Sie könnten Ihr eigenes Butterpulver aus geschmolzener Butter und Tapioka-Maltodextrin (Ab-Zorbit oder N-Zorbit) herstellen. Mischen Sie einfach die Butter mit dem Pulver, bis sie absorbiert wird und eine sehr leichte, “feste” Konsistenz hat, dann reiben Sie durch ein feines Sieb über das Popcorn, während Sie es werfen.
Ich denke, das würde wirklich gut funktionieren, da der Stabilisator ohnehin recht süß ist, was gut sein könnte, und Sie könnten die Butter vor dem Pudern aromatisieren.
Man könnte auch Erdnussbutter oder Nutella-Popcorn auf diese Weise herstellen.
Das hat auch den Vorteil, dass der Popcorn nicht nass wird und die Butter im Mund wieder zu Butter wird.
Die grundlegende Lösung besteht darin, die Menge an Popcorn, die Sie mit Butter bestreichen, zu reduzieren, anstatt zu versuchen, eine ganze Charge auf einmal zu machen. Dies kann erreicht werden, indem man etwas davon in eine übergroße Schüssel gibt, so dass man es unter Nieselregen aufrühren kann. Geben Sie es dann in die Servierschüssel(n).
Ok, hier ist die Lösung…
Verwenden Sie echte Butter und lassen Sie sie gären, bevor Sie die Popcornkörner hineingeben.
Gießen:
Jetzt haben Sie die Flüssigkeit aus Ihrer Butter entfernt; sie ist jetzt glatt.
Popcorn mit Butter bestreichen:
Legen Sie die Kerne in die Pfanne mit der Butter und decken Sie sie zu. Ich mag es, geduldig zu sein und nur geringe Hitze zu verwenden; das Popcorn erreicht auch bei geringer Hitze die gewünschte Temperatur.
Wenn das Popcorn zu knallen beginnt, müssen Sie den Dampf herauslassen, also öffnen Sie den Deckel auf der Seite, die von Ihrem Gesicht entfernt ist, während Sie die Ihnen am nächsten liegende Seite geschlossen halten, um Sie vor dem Popcorn zu schützen.
Ein wenig kompliziert? Hört sich vielleicht so an, ist es aber nicht wirklich… Ich garantiere Ihnen, dass Sie Ihr perfektes Popcorn :) in etwa 5 Minuten haben werden.
Meine Methode besteht darin, die Butter zu schmelzen, sie dann in eine große leere Schüssel zu gießen und die Schüssel herumzurollen, um sie auf der Oberfläche zu verteilen. Dann schüttet man das heiße Popcorn hinein, rührt es mit einem Löffel um und mischt es gut durch.
Jedes Popcorn nimmt nur ein wenig Butter auf, und keines wird klitschnass. Das funktioniert bei mir gut.
In der gleichen Pfanne mache ich die Butter für mein Popcorn. Machen Sie das Popcorn auf die übliche Art und Weise und stellen Sie dann den Herd auf der Pfanne ab. Dann gebe ich die gewünschte Menge Butter dazu. Durch die restliche Hitze schmilzt die Butter ziemlich schnell (eigentlich bräunt sie leicht, aber das ist von mir gewünscht). Die Butter ist heiß genug, um dünnflüssig zu sein, so dass sie in kleineren Mengen auf einmal aufgetragen wird. Dann träufle ich sie über eine allzu große Schüssel mit dem Popcorn darin, während ich das Popcorn werfe. Es brauchte nur ein wenig Übung, aber das Ergebnis ist ein ziemlich guter Überzug ohne Übersättigung für mich.
Einige Tasten:
Geben Sie die Hälfte des Popcorns in eine Metallschüssel. Halten Sie einen kleinen Topf mit geschmolzener Butter über die Schüssel. Drehen Sie die Schüssel, während Sie die Butter langsam abtropfen lassen. Beginnen Sie das Tropfen von außen und arbeiten Sie sich in die Mitte der Schüssel vor. Der Trick besteht darin, die Schüssel mit Popcorn zu drehen, um die Butter zu verteilen, nicht umgekehrt. Wenn Sie den Topf mit der Butter beim Ausgießen schwenken, wird höchstwahrscheinlich eine Welle von Butter herausfliegen und einen Klumpen Popcorn einweichen. Die einzige Bewegung, die der Buttertopf haben sollte, ist das langsame seitliche Gleiten von der Außenseite der Schale zur Mitte. Bestreuen Sie ihn mit einer Prise Salz und geben Sie die andere Hälfte des Popcorns hinzu. Wiederholen Sie die oben beschriebene Technik des Schüsselschleuderns und streuen Sie ein letztes Mal Salz darüber. Das Ende. Einfach und ohne spezielle Werkzeuge oder Zutaten.
Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in der Mikrowelle unter Verwendung eines Pyrex-Messbechers mit einer Tülle, die ein kontrollierteres Nieseln ermöglicht. Überhitztes Frittieren kann zu einer öligeren Trennung führen.
Verwenden Sie eine extragroße kugelförmige Schüssel ohne Griffe, drehen Sie die Schüssel mit einer Hand, während Sie mit der anderen die Butter so dünn wie möglich träufeln. Werfen. Die Anzahl der Wiederholungen kann sehr effektiv auf eine einzige Anwendung reduziert werden, indem eine aufrechte Luftpolstermaschine verwendet wird, da die Schüssel geschleudert werden kann und die Butter beim Auswerfen des Popcorns aus der Maschine träufelt!
Benutzen Sie einen Topf, um Ihr Popcorn in… Ich benutze einen Whirlypop-Topf mit dem kleinen Kurbel-Dingens. Erhitzen Sie eine Kombination aus nativem Bio-Kokosnussöl (Händler Joes führt es in Gläsern mit) und Butterschmalz. Die Kerne hineinschütten und wie üblich knallen. Dann nach Belieben salzen. Es wird genau wie (oder besser als) Kino-Popcorn riechen und schmecken, ohne matschig zu sein.
Es ist zeitaufwendig, aber ich benutze eine Melonenkugel, um die Butter mit einem (winzigen) Löffel nach dem anderen zu verwirbeln und zu beträufeln. Der Schlüssel dazu ist das winzige Loch am Boden. Die feinen Tröpfchen, die herunterfallen, neigen nicht dazu, einzelne Kerne zu übersättigen.
Außerdem werfe ich das Popcorn zwischen den Butterstößen hin und her, nur um sicherzugehen, dass es gut verteilt ist.
Das erste, was mir einfällt, ist Butterpulver . Ich bin mir allerdings nicht sicher, wie es schmecken wird.
Ich heize 1-2 Teelöffel Pflanzenöl in meiner Pfanne bei großer Hitze vor, bis ein Kern herausspringt. Dann gebe ich 12 Tassen Popcorn und 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und lasse es knallen, bis die Kerne 2-3 Sekunden auseinander liegen. Eine weitere Alternative, die ich noch nicht ausprobiert habe, die aber meiner Meinung nach funktionieren würde, ist, etwas Butterschmalz in einen Zerstäuber zu geben und das Popcorn während des Wurfes zu vernebeln.