2016-02-13 01:14:41 +0000 2016-02-13 01:14:41 +0000
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Was ist der Unterschied zwischen granuliertem Rohrzucker und granuliertem Zucker?

Ich sehe zwei Zuckerarten im Backgang, die ich nicht unterscheiden kann: “Kristallzucker” und “granulierter Rohrzucker”. Letzterer ist wesentlich teurer. Was ist also der Unterschied zwischen “granuliertem Rohrzucker” und diesem (nicht näher bezeichneten) granulierten Zucker, und warum sollte ich das eine vom anderen unterscheiden?

So wie ich es verstehe, wird Rohrzucker ausschliesslich aus Zuckerrohr gewonnen, während die andere Art (die nicht als Rohrzucker bezeichnet wird) eine Mischung von Saccharose aus verschiedenen Quellen sein kann. Reicht dieser Unterschied aus, um beim Kochen, Backen, Süßen von Tee/Kaffee ein besserer Kandidat zu sein?
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Antworten (5)

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2016-02-13 01:29:28 +0000

Es gibt keinen wirklichen Unterschied zwischen Arten von granuliertem, weißem Zucker. Die Optionen, die Sie wahrscheinlich sehen werden, sind Rohrzucker und Rübenzucker. Granulierter Zucker aus Zuckerrohr wird von den Amerikanern oft als “überlegen” gegenüber Rübenzucker angesehen, aber die Vorstellung, dass Rohrzucker dem Rübenzucker in irgendeiner Weise überlegen ist, entbehrt jeder Grundlage. Granulierter Rübenzucker und granulierter Rohrzucker sind vollständig austauschbar und nicht zu unterscheiden. Sie zu vertauschen wird kein Problem darstellen.

Übrigens - das ist Zuckerrohr:

Dies sind Zuckerrüben:

Ich würde ein Bild des daraus hergestellten granulierten Zuckers posten, aber es scheint irgendwie sinnlos, da sie gleich aussehen.

Zu dieser Frage (fast ein exaktes Duplikat) sehen einige Poster einen kleinen Unterschied. Das habe ich nie getan. Der Unterschied zwischen Rübenzucker und Rohrzucker

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2016-05-24 08:39:10 +0000

In einigen Regionen ist bekannt, dass bei den Verarbeitungsmethoden für allgemein vermarktete Zuckerarten Raffinationstechniken unter Verwendung von tierischen Inhaltsstoffen verwendet werden oder nicht. Einige Vegetarier werden die Arten bevorzugen, die diese Technik nicht verwenden, oder sogar diejenigen vermeiden, die diese Technik verwenden.
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2018-06-18 16:04:17 +0000

Rübenzucker wird aus Zuckerrüben hergestellt, die in den USA oft mit Pestiziden behandelt werden, die Rohrzucker nicht enthält. Spuren dieser Pestizide, so gering sie auch sein mögen, sind im Rohrzucker zu finden.

Aus diesem Grund werden Imker Rohrzucker nur zur Ergänzung ihrer Bienen über den Winter verwenden. Rübenzucker kann den Honig kontaminieren.

Außerdem sind viele Rüben heute GVO-Kulturen, während Zuckerrohr nicht verändert wird https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/

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2018-05-08 02:26:11 +0000

Rohrzucker enthält keine Galaktose, die im Rübenzucker enthalten ist. Dies ist für Menschen, die galaktosämisch sind, von großer Bedeutung. Rübenzucker wurde auch unter Verwendung von Natriumbisulfit verarbeitet, und die Rückstände können Personen, die allergisch auf Sulfite reagieren, stören.
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2017-01-27 16:56:48 +0000

Ja, ABER ich glaube nicht, dass Rübenzucker die gleiche Abbindeeigenschaft hat, wenn es um die Herstellung von Marmelade geht.
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