2016-02-02 13:58:02 +0000 2016-02-02 13:58:02 +0000
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Wie viel Gewicht nehmen Teigwaren beim Kochen zu?

In der Diät, die mir mein Ernährungsberater verschrieben hat, habe ich die zulässige Menge an Teigwaren für trockene (ungekochte) Teigwaren aufgeführt.

Dies ist kein Problem, wenn ich die Voraussicht habe, die Teigwaren vor dem Kochen zu wiegen, aber es ist ein Problem, wenn ich ein Gericht mit fertigen Teigwaren kaufe oder vergesse, sie vor dem Kochen zu wiegen (oder einfach vergesse, wie viel ich gemessen und nicht aufgeschrieben habe).

Können Sie mir eine Faustregel / Schätzung geben, wie viel 75 g trockene Teigwaren nach dem Kochen wiegen?
Quelle

Antworten (1)

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2016-02-02 14:32:00 +0000

Die akzeptierte Antwort auf die Frage zu einer eng verwandten Angelegenheit: “wie viel Wasser die Teigwaren absorbieren”, um ihr Ergebnis zu erhalten, durchläuft eine Berechnung, die eine direkte Antwort auf meine Frage beinhaltet.

100g trockene Teigwaren verwandeln sich in 100g*75/31 = 242g gekochte Teigwaren.

und

Die untenstehende Schätzung aus den Nährwertangaben ist 1,4x, was wahrscheinlich typisch amerikanischer überkochter Pasta entspricht - ein überraschend großer Unterschied zu meiner. Ich schätze, Sie werden irgendwo zwischen 1,25x liegen.

Um die Menge an Teigwaren+Wasser zu erhalten, müssen diese Faktoren einfach um 1 erhöht werden, so dass al dente das 2,25-fache des Originalgewichts wiegt und ‘typisch amerikanische überkochte Pasta’ das 2,4-fache des Originalgewichts beträgt.

Für meine 75g Zulage von 75g ergibt das 180g “überkochte” Pasta oder 170g al dente.
Quelle