Ich habe mit dem Kochen von Speck auf dem George-Foreman-Grill experimentiert. Ich probiere ihn etwas weniger gekocht aus und frage mich, woher ich weiß, ob er genug gekocht ist, um sicher gegessen werden zu können. Kürzlich habe ich versucht, den Speck mit Ahornsirup zu bestreichen, und es ist wirklich schwer zu erkennen, wann der Speck anfängt, braun zu werden.
Der Speck kocht sehr schnell zur Sicherheit. Sobald er undurchsichtig ist, kann er sicher gegessen werden.
Roher Speck selbst ist ein ziemlich geringes Risiko, vorausgesetzt, er ist richtig gepökelt worden. Selbst wenn er nicht durchgegart wurde, ist es unwahrscheinlich, dass Sie zu Schaden kommen.
Die Maillard-Reaktion findet bei ca. 140°C284°F statt, was viel höher ist, als alle Bakterien, die unter vernünftigen Umständen gefunden werden können, überleben werden. (Es gibt einige Tiefseebakterien, die überleben könnten, aber keine Ahnung, wie sie auf Ihren Speck kommen würden)
Ich nehme an, dass der Speck eine dünne Scheibe Speck ist. Diese sind normalerweise etwa 132 Zoll dick. Ein 1-Zoll-Steak, das gut durch ist (76°C169°F), dauert 8-10 Minuten. Ihre dünne Scheibe Speck hat also mit Sicherheit nach einer Minute eine sichere Temperatur, und zwar lange bevor sie braun wird.
Der Vorteil des George-Foreman-Grills ist, dass er im Gegensatz zu einem Kohlegrill jedes Mal eine stabile Temperatur hat. Messen Sie einfach die Zeit für Ihren Speck ohne Ahornsirup - mit Ahornsirup benötigen Sie die gleiche Zeit. Der Speck ist zu dünn, um viel Wärme zu speichern, und daher geht nicht viel Wärmeenergie verloren.