Ich habe völlig vergessen, dass ich den Reis am Montagabend eingeweicht habe. Er war komplett in Wasser getaucht. Ich habe ihn bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn ich ihn jetzt koche, wäre er dann noch sicher zu essen?
Nein, natürlich nicht.
Lebensmittel sind im Allgemeinen nicht sicher, wenn sie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Lebensmittel, die lagerstabil sind (man kann sie stehen lassen, egal wie lange), sind diejenigen, denen einige der notwendigen Bakterienwachstumsfaktoren entzogen wurden.
Reis ist ein Lebensmittel, in dem keine Bakterien wachsen, weil es nicht genug Wasser hat, um eine Kolonie zu erhalten. Sobald man das Wasser wieder hinzufügt, entfernt man genau den Umstand, der ihn vor dem Verderben schützt. Es ist sicherlich nicht sicher.
Außerdem spielt “nach dem Kochen” keine Rolle, da man unsichere Lebensmittel nicht wieder in sichere verwandeln kann, weder durch Kochen noch durch irgendetwas anderes.
Hmm, nun, ich habe Reis zwei Tage lang eingeweicht, allerdings war das in einer 3% - 5%igen Salzlösung und in einem versiegelten (Gummidichtung) Behälter. Keine Ahnung, ob in Ihrem Fall die guten Mikroben (das wären die Milchsäurebakterien) gewonnen haben, oder ob der Reis einfach verdorben ist.