Mir ist gerade der Kreuzkümmel ausgegangen, und anstatt in die Geschäfte zu gehen, um mehr zu kaufen, frage ich mich, was ich als Ersatz für Kreuzkümmel verwenden könnte?
Ich mache eine Linsensuppe, bei der man Zwiebeln schwitzen muss und die Zwiebeln mit Kreuzkümmel verfeinern muss, bevor man die Brühe hinzufügt.
Was kann ich stattdessen für Abwechslung oder Verzweiflung verwenden?
Das Problem ist, dass viele Substitutionen auf dem basieren, was Sie zur Hand haben.
Ich habe zum Beispiel sowohl Flüssigrauch als auch geräucherten Paprika, beides würde die rauchige Qualität hinzufügen, die die Leute mit Kreuzkümmel assoziieren.
Wir müssen auch überlegen, welche anderen Zutaten in das Gericht kommen. Ich habe Gewürzmischungen, die Kreuzkümmel in verschiedenen Graden enthalten (Garam Masala, Tacogewürz, Rippenspeise), und wenn sie andere Zutaten enthalten, die ich ohnehin verwenden könnte, würde ich erwägen, sie alle durch die Gewürzmischung zu ersetzen.
Wenn wir in Indien Linsen herstellen, veredeln wir sie durch Temperieren mit Kreuzkümmel oder schwarzen Senfkörnern. Wenn Sie nicht einmal das zur Hand haben, können Sie Ihr Gericht mit anderen Gewürzen wie Chilipulver und Garam Masala abschmecken, und es sollte gut gelingen. Viele Gewürzmischungen enthalten Kreuzkümmelpulver, wenn Sie also eines der gemischten Gewürzpulver in die Hand bekommen könnten, sollte es reichen.
Mein erster Instinkt war Currypulver und vielleicht etwas Garam Masala.
Nicht wirklich wie Kreuzkümmel, aber auch eine klassische Kombination mit Linsen und Zwiebeln - sozusagen ein indischer Twist. (Verstärken Sie die Hitze mit Chili und krönen Sie sie mit einem Schuss Joghurt, wenn Sie möchten)
Koriander gibt Ihnen vielleicht den richtigen allgemeinen Geschmack, aber ich glaube, er ist dunkler und schwerer als Kreuzkümmel (es fällt mir natürlich schwer, dies gut zu beschreiben). Vielleicht mit Paprika gemischt, um ihn ein wenig aufzuhellen?
Wenn Sie etwas davon haben, schnuppern Sie mal daran und sehen Sie; es könnte für die Verzweiflung funktionieren, wenn auch nichts anderes.