Kann ich ungekochte Nudeln direkt in die Suppe geben?

Ähnlich wie Julio sagte, liegt der Hauptgrund darin, dass typische Nudeln auf Weizenbasis viel Stärke an das Wasser abgeben, was die Konsistenz der Suppe verändert. Die Stärke kann dem Wasser eine schmutzige Farbe verleihen, aber darüber hinaus kann sie die Suppe auch unerwünscht verdicken (denken Sie an die Herstellung einer Mehlschwitze). Und schließlich können die Nudeln, wenn Reste vorhanden sind, manchmal völlig wasserfest werden, was das Essen am nächsten Tag zu einem etwas matschigen Erlebnis macht.

Trotz all dieser Überlegungen gibt es Zeiten, in denen Sie die Nudeln direkt in - Nicht-Stärkenudeln (z.B. wie Reisnudeln) scheinen in Ordnung zu sein. auch das Vorkochen normaler Nudeln vor der Hand scheint bei der Stärke sehr hilfreich zu sein und kann Ihnen immer noch helfen, die von Ihnen erwähnte Geschmacksintegration zu erreichen.

Manche Leute ziehen es vor, sie separat zu kochen, weil man dann sehen kann, wie sich das Wasser ein wenig verfärbt, und sie wollen das (hauptsächlich Mehl) nicht in ihren Suppen haben.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie Ihre Suppe fertig haben können und die Nudeln nur bei Bedarf kochen müssen. Die Nudeln kommen in kochendes Wasser, die Suppe ist nur sehr heiß, aber nicht kochend. Das ist es, was Restaurants tun.

Wenn diese Gründe für Sie nicht wichtig sind, machen Sie es wie die meisten von uns und kochen Sie sie gemeinsam :)

So koche ich Nudelsuppe. Und ja, es gibt ihnen einen schönen Geschmack. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie nicht zu früh hinzufügen: Es ist leicht, die Nudeln zu überkochen, indem man sie zu lange in der heißen Brühe stehen lässt.

Bei einer Suppe auf Rahmbasis verleiht die hinzugefügte Stärke die gewünschte Dicke. Es ist für die Suppe nicht schlimmer als die Zugabe von Maisstärke oder zusätzlichem Mehl, und die Farbveränderung wäre nicht zu unterscheiden. Dasselbe gilt für eine Suppe auf Tomatenbasis oder eine Eierblumensuppe.

Ich mag robuste Suppen im Allgemeinen, und ich denke, dass es eine schreckliche Sache ist, bei einem Nahrungsmittel das Wasser wegzuwerfen. Eine Suppe, bei der man mehr Nährstoffe und Geschmack aus einem Produkt wegwerfen muss, das bereits um den natürlichen Wert der Pflanze “angereichert” ist, ist keine Suppe, die ich gerne kochen würde. Der Kochgeschmack in den Nudeln in den Nudeln schlägt mehr herauszuwringen.

Ich nehme an, wenn Sie eine klare, leichte Suppe bevorzugen, wäre es besser, die Nudeln separat zu kochen und dann mit Brühe zu übergießen, um die Klarheit der Brühe und die Textur der Nudeln zu erhalten.

Jede Suppe, die ich koche und für die Nudeln benötigt werden, kommt in den gleichen Topf wie die anderen Zutaten. Die Nudeln haben dann mehr Geschmack, und es hilft, die Suppe für ein herzhafteres Essen zu verdicken. Ich mache das schon eine ganze Weile, und es ist die EINZIGE Art, wie ich Nudeln koche, wenn sie in eine Suppe gehen. Es hat wirklich keinen anderen Geschmack.

Ich füge Maisstärke zu vielen Suppen hinzu, weil sie eine herzhaftere Suppe ergibt und die Brühe besser an den Nudeln haftet. Aber ich koche meine Nudeln trotzdem separat. Nudelmehlstärke scheint einen Geschmack, ein Aussehen und ein Gefühl zu haben, die ich nicht appetitlich finde. Eine Sache bei Maisstärke ist jedoch, dass sie unter Zugabe von Salz abgebaut wird. Deshalb finden Sie einige Gerichte, chinesische Lebensmittel, die alle wässrig waren, als sie noch eine verdickte Soße waren, bevor … jemand mehr Salz hinzugefügt hat, als die Stärke vertragen konnte. Es ist nicht so, dass jemand die Mühe auf sich nehmen würde, Nudeln separat zu kochen, wenn es nicht einen substanziellen Unterschied macht. Doch dieses Rezept, das ich mir jetzt anschaue, legt die Nudeln direkt in den Topf, und ich hatte vergessen, warum … jetzt erinnere ich mich wieder: :)

Nun, erstens muss jede Sauce, die Sie herstellen und in der Nudeln enthalten sein werden, mindestens 1 bis 2 Esslöffel Nudelwasser enthalten, d.h. 1 bis 2 Esslöffel des Wassers, mit dem Sie die Nudeln gekocht haben.

Zweitens geht es um die Menge. Nehmen wir an, Sie geben 12 Tassen Rigatoni oder Fussili hinzu, dann ist das in Ordnung. Aber seien Sie beim Aufwärmen darauf hingewiesen, dass die Nudeln leicht an Ihnen zerbrechen. Wenn Sie z.B. dünne, nudelartige Nudeln hinzufügen, dann nicht von Anfang an. Was Sie tun können, ist, die Nudeln in normalem Wasser halb zu kochen, sie abzulassen und sie dann 5 bis 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe zu geben.

Ich würde sagen: Kochen Sie NIEMALS gleichzeitig Nudeln, aus all den Gründen, die die klugen Freunde oben angeführt haben, aber mein unumstößlicher Grund ist, dass die Suppe dadurch wie Spülwasser aussieht und schmeckt!