Was kann Gerste in einer Suppe ersetzen

Die Gerste ist dazu da, die Suppe aufzulockern und ihr ein wenig Geschmack und Textur zu verleihen. Sie ist nicht dickflüssig und hat auch keine andere spezielle Funktion, so dass Sie nichts hinzufügen müssen, um sie zu ersetzen.

Wenn Sie etwas von ungefähr ähnlicher Größe mit einer gewissen Textur hinzufügen möchten, dann reicht kurzkörniger Reis wie Risotto- oder Paella-Reis, aber ich bevorzuge Orzo, eine Art sehr kleiner Nudeln. Sie können auch einige kurze Nudeln wie Penne, Farfalle oder Muscheln zerkleinern und hineinlegen. Denken Sie nur daran, dass Reis und Nudeln viel schneller kochen als Gerste, also fügen Sie sie am Ende des Kochens hinzu und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie al dente ist, damit sie nicht überkocht und matschig wird. Fügen Sie eine Handvoll gefrorener Erbsen hinzu, um die Temperatur schnell zu senken.

Becky Epstein, Autorin von Substitute Ingredients, The A to Z Kitchen Reference, 4th Edition, schlägt farro , spelt , oder wheat berries vor.