Warum schälen wir Karotten?

Ich stelle fest, dass die Schale beim Kochen ein wenig Bitterkeit und Zähigkeit behält, daher neige ich bei Desserts, Säften oder beim Rasieren/Julienning dazu, sie zu schälen. Bei schnellen Salaten, schnellem Auftragen, mache ich mir normalerweise keine Mühe.

Ich möchte hinzufügen, dass Sie aus der Schale zusätzliche Nährstoffe erhalten, wie bei Kartoffeln und einigen anderen Gemüsesorten.

Und Sie müssen Ihre Karottenschalen nicht verschwenden - verwenden Sie sie bei der Herstellung von Gemüsebrühe, zusammen mit Teilen von anderem Gemüse. Pilzstiele, Maiskolben, Kartoffelschalen usw. können alle in der Brühe verwendet werden, solange Sie sie nach dem Kochen abseihen. (Ich bewahre in meinem Gefrierschrank große Plastiktüten mit Gemüseabfällen und -resten auf, und wenn der Beutel voll ist, mache ich Brühe).

Selbst roh hat die Schale bei einigen Karotten einen leicht bitteren oder seifigen Geschmack. Bei sehr frischen Jungbauernmarkt- oder selbst angebauten Sorten ist dies weniger der Fall. Probieren Sie ein wenig und schauen Sie, ob die Schale geschält werden muss.

Ich schrubbe Möhren mit warmem Wasser und einer Bürste, ich schäle sie normalerweise nicht, es sei denn, das Aussehen spielt eine Rolle.

Es ist alles eine Frage der Ästhetik; geschälte Karotten sind schöne Karotten. Ich schäle meine nie, es sei denn, die Anwendung verlangt es (was normalerweise nur dann der Fall ist, wenn Gäste auf das Schälen achten).

Um den Dreck wegzubekommen? Ich bin mir nicht sicher, ob diese Antwort ein Witz ist oder nicht. Alle unsere Möhren sind jetzt einheimisch. Sie sind edel und schmutzig. Schälen scheint der einfachste Weg zu sein, sie zu reinigen.

Sie dient dazu, die Reinigung zu erleichtern, die Bitterkeit zu entfernen und das Aussehen der Karotte zu verbessern. Die gleiche Art von Gründen, warum Menschen Kartoffeln schälen.

bezieht sich nicht genau auf die vorliegende Frage. Aber bei Pastinaken soll man sie schälen, weil sich in der Schale eine krebserregende Verbindung befindet. Ähnlich wie bei den Apfelkernen, die man nicht essen soll.

Einige meiner Freunde und ich haben allergische Reaktionen auf Karotten, wenn sie ungeschält oder ungekocht sind. Ich weiß allerdings nicht, warum. Normalerweise schäle ich sie mit dicken Waschhandschuhen und koche sie dann ein wenig ab.

Ich habe im Botanikunterricht gelernt, dass die meisten Vitamine in der Haut sind, also habe ich sie geschrubbt, aber das Peeling scheint einfacher zu sein. Hat jemand einen guten Vorschlag für ein Veggie-Peeling - besser als blaue Scotch-Brite-Schwämme?

Q&A; Peels and Vitamins By C. CLAIBORNE RAY, NY Times Published: 11. März 2003

F. Ich habe ernsthafte Behauptungen gelesen, dass sich alle Nährstoffe von Karotten in der Schale befinden, weshalb man sie nicht schälen sollte. Stimmt das? Was ist mit anderen Gemüsesorten?

A. In einer geschälten Karotte steckt noch eine Menge Nährwert, sagte Dr. Stephen Reiners, außerordentlicher Professor für Gartenbau an der Cornell’s New York State Agriculture Experiment Station in Genf, N.Y, der mit Wurzelgemüse arbeitet.

Die tief orange Farbe einer Karotte weist auf das Vorhandensein von Beta-Karotin hin, einer Vorstufe von Vitamin A, sagte er: “‘und wenn man die Karotte schält, ist sie genauso orange, wenn man die äußere Schicht entfernt. ”

Wie bei anderen ähnlichen Gemüsesorten sagte er: “Wenn die Farbe überall gleich ist, erhalten Sie mit einem geschälten Gemüse die gleiche Ernährung.”

Die große Ausnahme ist die Kartoffel, bei der es einen auffälligen Unterschied zwischen Schale und Fruchtfleisch gibt. “In der Schale steckt viel Nährstoff”, sagte Dr. Reiners, “aber das heißt nicht, dass der Rest der Kartoffel ohne Nährwert ist.”

Ich denke, es ist nur zum Schein. Es ist nicht nötig, sie zu schälen. Ich spüle sie oft einfach gut ab und nehme sie als Snack zu mir. Die Außenseite einer Karotte kann ziemlich knorrig aussehen, wenn man sie schält, wird der leuchtend orangefarbene, feuchte innere Teil freigelegt.