Wie absorbieren/entfernen Sie überschüssiges Wasser, das Sie einem Gericht hinzugefügt haben?

Es passiert uns allen etwas, vor allem, wenn wir hoch wissenschaftliche Methoden anwenden. Wenn Ihre Gewürze/Geschmäcker so sind, wie Sie sie haben wollen, und das einzige Problem ist zu viel Flüssigkeit, dann schöpfen Sie einfach so lange, bis Sie die gewünschte Menge Flüssigkeit übrig haben.

Sie können sogar die gewürzte Flüssigkeit, die Sie herausnehmen (im Kühlschrank aufbewahrt), aufheben und später bei der Zubereitung eines anderen Gerichts verwenden.

Das klingt genau wie meine Kochtechnik, und ich habe mir ein paar Möglichkeiten ausgedacht, wie man sich von einer Überwässerung erholen kann.

Die Wassermenge immer niedrig dosieren

Wie Sie schon sagten, können Sie später immer noch Wasser hinzufügen. Aber wenn Sie nicht auf die Schüssel aufpassen, wollen Sie nicht, dass das Wasser ausläuft und verbrennt.

Maisstärke

Maisstärke ist eine gute Möglichkeit, das Wasser zu etwas Saurem einzudicken. Dies ist meine bevorzugte Methode, wenn das zusätzliche Wasser tatsächlich Geschmack hat, denn es verleiht dem Gericht eine schöne Schärfe. Machen Sie einen Maisstärke-“Brei”, indem Sie kaltes Wasser und etwas Maisstärke mischen, und fügen Sie diesen Brei dann zu dem heißen Gericht hinzu, das noch kocht. Sie möchten das Gericht einige Minuten kochen, nachdem Sie Maisstärke hinzugefügt haben, um es eindicken zu lassen und den Rohmehlgeschmack auszukochen. Sie müssen die Menge der Maisstärke anpassen, je nachdem, wie viel Wasser vorhanden ist, aber ein wenig davon ist weitaus saugfähiger als Mehl.

Deckel abnehmen und gelegentlich umrühren

Dies ist der einfache Weg, aber es dauert eine Weile und irgendwann können Sie Ihr Gericht zu Brei kochen. Dadurch kann überschüssiges Wasser verdampfen, und das Rühren hilft dabei nur ein wenig.

Ihre hochtechnische Methode, so wie sie ist, bietet eine eigene Lösung für zu viel Wasser. Lassen Sie es einfach noch ein paar Minuten bei keinem Deckel köcheln. Das war’s schon. Die Aromen intensivieren sich, wenn die Flüssigkeiten nachlassen. Halten Sie es genau an diesem Punkt zwischen dem Kochen und dem Sieden, es wird nicht lange dauern.

Je nachdem, wie viel Wasser Sie noch übrig haben, könnte ich eine oder mehrere der folgenden Maßnahmen ergreifen:

1. Einwurf von Quinoa (GF altes Korn, 10 m Kochzeit, schätze das gleiche Wasser:Korn-Verhältnis wie Reis)

2. Bulgurweizen/Couscous (glutenhaltig, und wird viel Wasser absorbieren, ohne viel Kochzeit zu benötigen…zu viel und es wird schnell matschig)

3. TPV (texturiertes pflanzliches Eiweiß, kann, muss aber nicht vollständig aus lebenswichtigem Weizengluten oder Sojaprotein bestehen, braucht nicht wirklich viel Erwärmung, es absorbiert Wasser wie ein Champion)

4. Dehydrierte Zwiebeln, Karotten oder Sellerie, wenn sie das Geschmacksprofil nicht beeinträchtigen

5. Wenn es eine UNMÄSSIGE Menge Wasser gibt, werde ich einfach aufgeben und entscheiden, dass es jetzt eine Suppe ist… Ich werde eine der vorherigen Getreidezugaben einarbeiten und etwas Eiweiß einpechen (denken Sie wie eine Eiertropfensuppe, indem Sie das Eiweiß langsam in das warme Wasser träufeln, damit es gerinnt)

6. Wenn Sie Maisstärke nicht mögen… Xanthan oder Pfeilwurzel können in kleinen Mengen auch zum Eindicken nützlich sein. Einige Leute haben über einen bitteren Geschmack berichtet, wenn sie diese in großen Mengen verwenden, seien Sie also vorsichtig.

Hoffentlich waren diese hilfreich.