Wie bekomme ich schwarzen Reis im Reiskocher besser hin?

Perfekter schwarzer Reis im Reiskocher - Ich habe gerade 2 Tassen schwarzen Reis gekocht, nach einer einzigen schnellen Spülung mit einem Drahtsieb in meinem Zojirushi Reiskocher (Fuzzy-Logik). Ich habe einen amerikanischen Standard-Messbecher verwendet. Ich fügte 3 und ¾ Tassen Wasser hinzu (im Gegensatz zu den standardmäßigen 2 Wasser pro Reiseinheit - ich mache dies für ALLE Reissorten, da ich ein völlig intaktes Reiskorn mit verbleibender Textur mag - das flockt und sich trennt, wie Sie es erwarten).

Ich habe auch einen zerbröselten vegetarischen Bio-Bullion-Würfel hinzugefügt (nur einen), der ein wenig Würze hinzufügt (immer noch neutral), aber ich denke, er sorgt auch für eine kleine Beschichtung auf dem fertigen Reis, die ihn fluffiger macht und besser trennt.

Der Reis war perfekt - zart, mit genau dem richtigen Kernbiss, fluffig und getrennt wie erwartet.

Eine weitere Anmerkung: Ich benutze NIE die Warmhaltefunktion und öffne den Herd immer beim ersten Gong, der signalisiert, dass der Kochvorgang beendet ist, ziehe den Stecker und flocke sofort - ich lasse den Herd ein oder zwei Minuten offen, damit der Dampf entweichen kann, dann schließe ich ihn. Der Reis bleibt danach für eine sehr lange Zeit perfekt warm, lange genug für eine gemütliche Mahlzeit und warmen Reis für Nachschlag.

Ich kann nicht genug tolle Dinge über den Reiskocher von Zojirushi sagen. Er ist jeden Pfennig wert. Neben Reis kocht er auch Weizen, Roggen, Hirse, Gerste und viele andere Körner (einschließlich perfektem Hafer) automatisch und ohne viel Aufhebens. Ich habe in 22 Jahren zwei besessen und den ersten nur ersetzt, weil die Schüssel auf der Liste stand und das Modell auslief, so dass kein Ersatz gefunden wurde.

Viel Segen auf Ihrer Reise zum Reiskochen!

Sieht aus, als wäre zu viel Wasser zugegeben worden. Das ist sogar mit einem Fuzzy-Logic-Kocher möglich. Versuchen Sie, auf 1,75 Tassen Wasser pro Tasse Reis zu reduzieren, oder vielleicht sogar auf 1,5, und kochen Sie wie bei braunem Reis.

Haben Sie die “Tasse”, die mit Ihrem Kocher geliefert wurde, zum Abmessen des Wassers verwendet, oder die Markierungen an der Seite der Kochschüssel? Eine Reiskocher-Tasse ist 180 ml, anstatt der üblichen amerikanischen 236,6.

Wenn es wieder schrecklich wird, versuchen Sie es mit einem zweiten Durchgang, das hilft bei ganzer Hafergrütze und einigen der härteren Körner.

Ich habe noch nie einen Reiskocher benutzt, um schwarzen Reis zu machen, und ich habe im Moment auch keinen zum Experimentieren, aber ich werde diese Antwort aktualisieren, wenn ich das tue.

Ich hatte das beste Glück mit schwarzem Reis, indem ich ihn mehrmals gründlich gespült und dann mindestens ein paar Stunden eingeweicht habe, bevor ich ihn wieder gespült und dann gekocht habe.

Danach verhält er sich ziemlich genau wie gespülter brauner Reis. In der Bedienungsanleitung Ihres Geräts wird empfohlen, die Verzögerungsfunktion für braunen Reis zu verwenden. Ich würde also empfehlen, den Reis sehr gründlich zu spülen, ihn mindestens zwei Stunden lang einzuweichen, ihn erneut zu spülen und dann mit einer Verzögerung von mindestens ein paar Stunden und der Einstellung für braunen Reis in den Reiskocher zu geben. Sie sollten kein Problem damit haben, Wasser in einem Verhältnis von 2 zu 1 (frisches Wasser zu trockenem Reis) hinzuzufügen, auch wenn brauner Reis im Reiskocher etwas mehr Wasser benötigt als weißer Reis, da der Reis beim ersten Spülen und Einweichen etwas Wasser aufgesaugt hat. Wenn Ihr Reis zu zart bis zum Kern war, sollten Sie das Wasser vielleicht etwas zurücknehmen.

Schwarzer Reis scheint weiter zu kochen, wenn ich ihn mit aufgesetztem Deckel auf dem Herd gelassen habe, daher kann es sein, dass er den “Warmhaltezyklus” nicht so gut wie anderer Reis bewältigt. Versuchen Sie, ihn innerhalb von etwa 10 Minuten nach Beendigung des Kochvorgangs zuzubereiten. Wenn er fertig ist und noch Wasser übrig bleibt, gießen Sie das überschüssige Wasser ab und verwenden Sie beim nächsten Mal viel weniger Wasser.

Die Einstellung für weißen Reis scheint kontraintuitiv zu sein, aber wenn er nach den obigen Versuchen immer noch matschig erscheint, wäre das die nächste Sache, die ich versuchen würde.

Viel Glück, lassen Sie uns wissen, ob das bei Ihnen funktioniert. Wenn nicht, lassen Sie uns das auch wissen. Ich werde auf dieser Seite noch etwas damit spielen.

Der Trick bei schwarzem Reis ist, ihn für 4+ Stunden oder über Nacht einzuweichen und dann zu kochen. Sie werden einen erstaunlichen Unterschied feststellen.

Sie erwähnen nicht den Typ des Reiskochers, den Sie verwenden.

Ich habe einen Reiskocher von National und ich habe viele, viele Reissorten darin gekocht, einschließlich schwarzem (verbotenem) Reis. Sie werden alle perfekt. Es ist ein altes On/Off-Modell und ich lebe in großer Höhe. Ich verwende die Verhältnisse, die Sie für die meisten Vollkornreissorten verwenden; ich kann sie anpassen, wenn die Reisverpackung etwas anderes empfiehlt.

Ich habe ihn heute zum ersten Mal gemacht und ihn einfach gespült und in meinen kleinen Reiskocher gegeben. Ich habe die Tasse verwendet, die dem Kocher beiliegt, mit einem Verhältnis von einer Tasse schwarzem Reis zu zwei Tassen Wasser, er kochte in etwa der gleichen Zeit wie brauner Reis und stellte sich perfekt heraus. Ich koche normalerweise braunen Reis, aber nicht mehr… der schwarze Reis ist mein Favorit! :)