2010-08-02 19:27:01 +0000 2010-08-02 19:27:01 +0000
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Wie lange kann ich ein ungekochtes Steak draußen lassen?

Dies ist ähnlich wie Diese Frage , aber hoffentlich anders genug.

Ich habe 3 Porterhouse-Steaks in meinem Kühlschrank, die ich heute Abend zubereiten muss. Man hat mir gesagt, dass ich sie eine Stunde lang auslassen und eine halbe Stunde vor dem Kochen salzen soll. Doch aufgrund von Terminkonflikten lasse ich meine Steaks entweder anderthalb bis zwei Stunden draußen stehen oder esse um 9 Uhr abends.

Ist es in Ordnung, wenn die Steaks so lange draußen bleiben? oder muss ich mich einfach einschleimen und ein spätes Abendessen essen?

Hinweis: Meine Wohnung wird normalerweise bei etwa 70-75 Grad gehalten.
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Antworten (6)

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2010-08-02 19:36:32 +0000

Selbst wenn Sie sie nur für etwa 30 Minuten herausziehen, wenn Sie nach Hause kommen, ist das besser, als gar nicht auszusitzen. Der Hauptvorteil besteht darin, dass sie leichter zu kochen sind und Sie eine natürliche Abstufung von braun bis rosa auf der Innenseite haben, anstatt der oft auftretenden grauen Farbe. Ich selbst ziehe Fleisch normalerweise nicht eine Stunde vor dem Kochen heraus.

Aber

Solange sie nicht vorher für längere Zeit draußen sitzen, werden Sie höchstwahrscheinlich 1 12 Stunden lang in Ordnung sein, da die Steaks beim Auslegen kalt sein werden. Achten Sie darauf, dass sie fest eingewickelt bleiben, um die Luftexposition zu minimieren.
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2010-08-02 19:55:11 +0000

Ich nehme an, es geht letztlich eher darum, wie Sie Ihr Steak gekocht haben möchten. Wenn es Ihnen sehr schmeckt, dann werden Sie es wahrscheinlich gar nicht so lange essen wollen. Wenn es gut durch ist, können Sie es stundenlang draußen liegen lassen, und es wird keinen großen Unterschied machen.

Für das schwer fassbare Medium müssen Sie das Steak bei Raumtemperatur essen, sonst wird es innen zu langsam garen. Dann bleibt Ihnen das unfreiwillige Medium, oder ein Band mit “nicht gariertem” Fleisch.

Urteilen Sie also anhand der Umgebungstemperatur, nicht willkürlich nach der Zeit. Wenn Sie im Sommer im Süden 5 Minuten lang neben dem Grill sitzen, wird Ihr Steak auf eine akzeptable Temperatur gebracht. Wenn Ihr Haus jedoch das ganze Jahr über 50 Grad hat, kann es wahrscheinlich eine Zeitlang gefahrlos auf der Theke sitzen.
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2013-07-20 02:10:24 +0000

Die offizielle Zeit, in der Lebensmittel ausgelassen werden müssen, bevor sie als unsicher gelten, beträgt 4 Stunden. http://www.idph.state.il.us/about/fdd/fdd_fs_foodservice.htm

Wie alle Regierungsrichtlinien berücksichtigt auch diese eine große Fehlerquote. Ihre Steaks werden auch nach anderthalb Stunden außerhalb des Kühlschranks noch sicher ruhen können. Ich persönlich lasse meine dicken Steaks zwei Stunden lang draußen, um auf Zimmertemperatur zu kommen.

Es ist jedoch vorzuziehen, Ihr Fleisch so weit im Voraus zu salzen, wenn Sie das schaffen. http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

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2010-08-02 19:33:32 +0000

Zwei Stunden sind zu viel. Es sollte in Ordnung sein, aber ich empfehle nie, jemanden länger als eine Stunde sitzen zu lassen. Wenn Sie sich auf 90 Minuten zubewegen können, tun Sie das. Zwei Stunden sind das absolute Maximum.
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2010-08-02 19:57:24 +0000

Wenn ich vergesse, Steaks aus der Tiefkühltruhe zu holen und es eilig habe, stelle ich sie in der Mikrowelle in fest verschlossenem Plastik für eine Minute auf jeder Seite in die Mikrowelle und grille sie dann.

Wenn die Steaks bereits mindestens auf Kühlschranktemperatur aufgetaut sind, lasse ich sie für eine kürzere Zeit auf der Theke liegen oder schiebe sie vor dem Grillen sogar bei 150 in den Ofen.
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2013-07-17 00:47:07 +0000

Ich hatte noch nie ein Problem damit, Steaks 2 Stunden lang auszusetzen. Ein schönes Zimmertemperatursteak vor dem Grillen macht schöne saftige, perfekt durchgebratene Steaks von mittlerer Länge. Die Leute machen sich WEG zu viele Sorgen über Bakterien. Waschen Sie sich die Hände, bevor Sie sie berühren. Wenn Ihr Steak in 2 Stunden schlecht wird, dann war es von Anfang an schlecht.
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