5
5
Wie erwärmt man eine Backkartoffel?
Wie sollten Backkartoffeln aufgewärmt werden, um der ofenfrischen Qualität am nächsten zu kommen?
Ich stimme zwar zu, dass sie besser in Haschisch oder einer anderen Anwendung verwendet werden sollten, aber wenn Sie sie wirklich als Backkartoffel haben wollen, sollten Sie sie langsam aufwärmen, um sie vollständig durchzuwärmen. Sie müssen warm genug sein, um die Stärke wieder zu gelatinieren.
Ich lege sie normalerweise in einen Ofen bei 250°F, in Folie gewickelt, damit die Schale nicht weiter austrocknet. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab, beträgt aber im Allgemeinen etwa 45 Minuten oder länger. Sie können die Hitze aufdrehen, wenn sie dem Ende entgegenkommt.
Ich würde dies nicht für ein Gericht vorschlagen, bei dem die Kartoffel im Mittelpunkt steht und nur eine unterstützende Rolle spielt, wie zum Beispiel, wenn ich Chili oder etwas anderes darüber lege, das ziemlich viel Feuchtigkeit und Geschmack hat.
Leider gehören Backkartoffeln zu den Nahrungsmitteln, die erst dann wirklich ihren Höhepunkt erreichen, wenn sie zuerst gebacken werden. Entweder sie erneut zu backen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, bringt beim Wiederaufwärmen die wenigsten schlechten Ergebnisse.
Am besten ist es jedoch, ihnen ein neues Leben zu geben, zum Beispiel als Kartoffelpuffer, Rösti, als Zutat in einem Haschisch oder in einer ähnlichen Anwendung. Sie werden zwar nicht die gleiche Qualität wie eine frische Backkartoffel haben, aber es können sehr gute Gerichte sein.
Eine Alternative zu der akzeptierten Antwort ist, sie zu dämpfen. Ich arbeitete in einer Lebensmittelgeschäftsküche, die Catering betrieb, und wir verwendeten gebackene Kartoffeln wieder, indem wir sie dämpften, um sie zu erwärmen und ihnen etwas zusätzliche Feuchtigkeit zu geben (sonst trocknen sie aus, wenn sie wieder erwärmt werden). Wenn die Schale dann für Ihren Geschmack zu durchweicht ist, sollten Sie in Erwägung ziehen, sie für 10-15 Minuten auf 400 Grad in den Ofen zu schieben, damit die Schale knusprig wird.
Ich glaube, damit erzielen Sie die besten Ergebnisse, um der ursprünglichen Qualität nahe zu kommen, aber es ist vielleicht immer noch besser, sie erneut zu verwenden. Ich habe kürzlich Kartoffelpüree für Bratkartoffelpfannkuchen wiederverwendet, die köstlich waren, und ich nehme an, dass das Pürieren von übrig gebliebenen Backkartoffeln ebenfalls ein ausgezeichnetes Ergebnis liefern würde.