Eine Technik, die für mich manchmal funktioniert, besteht darin, alles Öl, das sich auf der Oberfläche befindet, abzuschöpfen und zu verwerfen. Piperin (der “Wirkstoff” in Pfeffer) ist wie Capsaicin (der “Wirkstoff” in Chillis) öllöslich, und Öl schwimmt auf Wasser. Im Allgemeinen ist im Öl eine höhere Konzentration von heißem Stoff enthalten, so dass das Entfernen des Öls manchmal die Hitze reduzieren kann. Bei Curries und Chili, die viel Fett enthalten, das nach oben steigt, funktioniert das zwar ein wenig, aber Ihre Suppe hat vielleicht nicht genug Öl zum Abschöpfen. Es gibt andere Aromastoffe, die öllöslich sind, so dass das Abschöpfen des Öls einen Teil des Aromas entfernen kann, den Sie lieber drin behalten möchten, aber wenn es einfach zu scharf ist, ist es einen Versuch wert.
Alternativ könnten Sie, wie Sie sagen, andere starke Aromen hinzufügen, die damit konkurrieren können. Das Hinzufügen von Säure wird einige andere Geschmacksknospen auslösen und Ihrem Gehirn andere Aromen zur Verarbeitung geben, ebenso wie Zucker. Ob das Hinzufügen von Säure, Zucker oder anderen Zutaten mit Ihrem Rezept funktionieren wird, ist eine andere Geschichte. Wenn es sonst gut schmeckt, leben Sie vielleicht einfach damit, wenn das Abschöpfen nicht hilft.