Ich habe zu viel gemahlenen schwarzen Pfeffer in meine Suppe gegeben (ich habe tatsächlich einmal ein Rezept befolgt, während ich normalerweise nachwürze) - gibt es eine andere Möglichkeit, das zu beheben, als es zu verdünnen? Ich glaube, ich erinnere mich vage daran, einmal gehört zu haben, dass durch die Zugabe von Zitronensaft ein Teil des Pfeffers “entfernt” wird…?
Etwas Zitronensaft plus ein wenig Zucker könnte helfen. Das ist ein ziemlich bekanntes Volksheilmittel. Wenn Sie etwas Stärkehaltiges hineinpressen können (vielleicht etwas Reis oder Nudeln?), könnte auch das helfen.
Eine Technik, die für mich manchmal funktioniert, besteht darin, alles Öl, das sich auf der Oberfläche befindet, abzuschöpfen und zu verwerfen. Piperin (der “Wirkstoff” in Pfeffer) ist wie Capsaicin (der “Wirkstoff” in Chillis) öllöslich, und Öl schwimmt auf Wasser. Im Allgemeinen ist im Öl eine höhere Konzentration von heißem Stoff enthalten, so dass das Entfernen des Öls manchmal die Hitze reduzieren kann. Bei Curries und Chili, die viel Fett enthalten, das nach oben steigt, funktioniert das zwar ein wenig, aber Ihre Suppe hat vielleicht nicht genug Öl zum Abschöpfen. Es gibt andere Aromastoffe, die öllöslich sind, so dass das Abschöpfen des Öls einen Teil des Aromas entfernen kann, den Sie lieber drin behalten möchten, aber wenn es einfach zu scharf ist, ist es einen Versuch wert.
Alternativ könnten Sie, wie Sie sagen, andere starke Aromen hinzufügen, die damit konkurrieren können. Das Hinzufügen von Säure wird einige andere Geschmacksknospen auslösen und Ihrem Gehirn andere Aromen zur Verarbeitung geben, ebenso wie Zucker. Ob das Hinzufügen von Säure, Zucker oder anderen Zutaten mit Ihrem Rezept funktionieren wird, ist eine andere Geschichte. Wenn es sonst gut schmeckt, leben Sie vielleicht einfach damit, wenn das Abschöpfen nicht hilft.
Als ich zu viel Pfeffer in meine Suppe gab, war mein Fix: Ich benutzte das Wasser vom Kochen der Nudeln und fügte eine Dose klein gewürfelte Tomaten hinzu. Es hat geklappt!