Aus normalen Nudeln kocht man keine Nudeln

Ja, das stimmt. Ich habe es schon ein paar Mal gemacht, bevor es die abgepackten Varianten ohne Kochen gab (wenn sie überhaupt existierten … das war vor ~15 Jahren)

Leider habe ich es seit vielen Jahren nicht mehr gemacht, bin also ziemlich aus der Übung. (ich habe herausgefunden, dass ich ein Problem mit Milchprodukten habe, also mache ich keine Lasagne mehr)

Soweit ich mich erinnere, musste man mehr Flüssigkeit als normal verwenden und sicherstellen, dass es eine feuchte Schicht direkt über und unter den Nudeln gab. Außerdem hatte man eine ziemlich lange Garzeit, um allem die Chance zu geben, sich vollzusaugen. (Ich würde sagen, 1,5 bis Stunden bei 350 F, aber ich habe es immer so lange gemacht, bis ein Messer leicht hineinging, und es dann unter den Grill gelegt, damit es blubbert)

Ich weiß, dass es auch Rezepte für Lasagne im Slow Cooker gibt, bei denen die Nudeln nicht vorgekocht werden müssen … Ich würde einfach im Internet nach Rezepten suchen, denn davon gibt es viele. Suchen Sie einfach nach Rezepten aus den 1990er Jahren, denn das war die Zeit, bevor die Firmen “kochfreie” Nudeln verkauften.

Ich hasse es, ein Spielverderber zu sein, aber nein, es funktioniert generell nicht richtig, Nudeln in einem Auflauf zu verwenden, ohne sie vorher zu kochen. Selbst gerade zubereitete frische Nudeln brauchen ein kurzes Bad in kochendem Wasser. Das liegt daran, dass es beim Kochen der Nudeln um mehr geht als nur darum, sie weich zu machen, es geht darum, jedes einzelne Mehlkorn zu befeuchten und aufzupolstern. Selbst wenn Ihre Sauce sehr feucht ist, werden Sie diese Hydratation ohne Kochen nicht erreichen. Das soll nicht heißen, dass das Endprodukt schlecht wird, wenn die Nudeln nicht gekocht werden, es wird nur nicht so gut sein. Es ist wie der Unterschied zwischen selbstgemachtem Pudding und Wackelpudding aus der Packung. In diesem Zusammenhang sei erwähnt, dass die meisten Nudeln, die nicht gekocht werden, als Teil des Herstellungsprozesses gekocht und dann dehydriert werden.

Anders ausgedrückt: Wenn Sie die Wrestling-Mannschaft der Junior High ernähren, können Sie Lasagne-Nudeln verwenden, wie Sie es beschreiben, solange die Sauce ausreichend feucht ist, die Backzeit lang genug ist und die Kasserolle fest abgedeckt ist. Es gibt Dutzende von Rezepten im Internet für genau diese Art von Dingen. Wenn Sie einen Michelin-Stern anstreben, sollten Sie Ihre Lasagne-Nudeln besser kochen.

Ich mache die ganze Zeit Lasagne, ohne die Nudeln zu kochen! Ich habe auch schon andere Nudelaufläufe gemacht, ohne die Nudeln vorher zu kochen. Wenn Ihre Soße “nass” genug ist oder wenn Sie ein wenig zusätzliches Wasser zu Ihrer Soße hinzufügen, kocht sie gut! Die meisten Gerichte, die ich mache, backen für etwa eine Stunde und das ist genug für aufgeplusterte Nudeln mit der gleichen Textur wie vorgekocht. Ich stelle gerne sicher, dass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind, sonst könnten sie noch hart sein. Das funktioniert für alle Arten von Nudeln!

Fügen Sie einfach eine zusätzliche Tasse oder so Wasser zur Sauce hinzu. Es kommt gut heraus! Ich mache das jedes Mal.

Es funktioniert. Es schmeckt großartig. Ich habe zahlreiche Variationen (All Veggie, Weiße Lasagne, etc.) für zahlreiche Abendessen gemacht und niemand hat JEMALS den Unterschied erkannt. Einschließlich mehrerer italienischer Mütter.

Ich stimme der Antwort zu, dass es auch mit Nudeln direkt aus der Box funktioniert, aber das Endergebnis ist etwas anders. Seit Jahren habe ich Lasagne mit Nudeln direkt aus der Packung gemacht. Aber wenn man sie vorher kocht oder auch nur 5 Minuten in heißes Wasser taucht, bevor man die Lasagne zusammensetzt, verändert sich die Textur der Nudeln. Es macht sie praller. Ungekochte Nudeln sind zwar zart, aber nicht so prall. Es gibt ihr einfach eine etwas andere Textur. Ich habe auch gesehen, wie ein Fernsehkoch etwas Ähnliches in Bezug auf Lasagne-Nudeln gesagt hat.

Ich habe gerade den Fehler mit normalen Lasagnudeln gemacht, indem ich sie nicht als 1. gekocht habe. Ich habe ringsum Schlitze geschnitten und dann mehr Marinarasauce mit Wasser vermischt und darüber gegossen. Fast 2 Tassen. Ich habe dann fast 2 Stunden lang bei 350 zugedeckt gebacken. Es war perfekt.

Ich habe eine sizilianische Schwiegermutter aus dem alten Land. Sie hat mir beigebracht, die Nudeln Minuten in kochendes Wasser zu tauchen und sie dann schichtweise mit Zutaten auszulegen. Eine kleine Menge Wasser wird zur Soße hinzugefügt. Was noch gut ist, ist gehackter frischer Spinat, um ihm Farbe zu geben.Schwarze Oliven sind auch gut. Nehmen Sie es von den Pferden Mund die Mutter weiß am besten.

Richten Sie die Lasagne an und lassen Sie sie über Nacht stehen, wenn Sie sie nicht am selben Tag essen wollen. Meine Mutter und ich haben es immer so gemacht

Dieses Rezept von Serious Eats schlägt vor, dass Sie die Nudeln in warmem/heißem (nicht kochendem und nicht rohem) Wasser einweichen, während Sie die Soße zubereiten, und dann im Ofen backen. Weiter heißt es:

[…] jedes Mal, wenn Sie vorhaben, Nudeln in einem Auflauf zu backen, ist es nicht nötig, sie vorzukochen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie einzuweichen, während Sie Ihre Sauce machen, dann kombinieren Sie beides und backen. Da die Nudeln bereits eingeweicht sind, entziehen sie der Sauce keine Flüssigkeit und die Hitze des Ofens ist mehr als genug, um sie zu kochen, während der Auflauf backt.

Ja. Ich habe normale, trockene Nudeln direkt aus der Packung für Lasagne verwendet. Verwenden Sie eine Menge saftige Fleischsauce (gekochtes Hackfleisch und italienische Wurst). Denken Sie daran, dass Sie zuerst einen Boden aus Soße in die Pfanne geben müssen, bevor Sie die erste Schicht Nudeln hineinlegen, gefolgt von etwas von der Ricotta-Mischung (Ricotta, Eier, Petersilie, Parmesankäse, frisches Basilikum), die die Nudeln bedeckt. Fleischsauce und dann Mozzarella dazugeben. Wiederholen Sie den Vorgang. Sie können die Lasagne auch schon am Vortag zubereiten und die Nudeln mit der Sauce vollsaugen lassen, wenn Sie wollen. So oder so, köstlich. ♡

Ich habe mich gerade bei einem preisgekrönten Koch und Gastronomen hier in Nord-Georgia erkundigt. Ich kenne ihn schon seit mehr als 0 Jahren. Er sagt, dass er Lasagne immer mit trockenen Nudeln gekocht hat, und nicht mit “no boil”-Nudeln. Seine Lasagne ist hervorragend und ich habe gesehen, wie sie Gruppen serviert wurde, darunter viele gute Köche, die alle davon schwärmten. Ich würde ihm und seiner Methode also vertrauen. Er sagt auch, dass sie sich besser schneiden lässt und ihre Form besser behält, wenn man sie für eine große Gruppe portioniert.

Ich habe alle obigen Antworten gelesen. Die beste Lösung ist jedoch, normale Lasagne-Nudeln für die Hälfte der Zeit zu kochen. Auf diese Weise erhalten Sie schön gekochte Nudeln, die nicht matschig sind. Wenn Sie Pfannen machen, denken Sie daran, den Topf auszuschalten, um das heiße Wasser wieder zu verwenden, damit die im Topf verbliebenen Nudeln gekocht werden. Verwenden Sie also zwei Töpfe! Die meisten Leute haben Elektroherde, also bleibt die Hitze erhalten, wenn Gasherde sofort abschalten, tut dies auch die Hitze. Doch die Hitze bleibt lange genug, um Ihr Gericht zu überkochen. Seien Sie also nüchtern und behalten Sie ein Auge auf Ihr Gericht. Wenn alles bis auf den Käse gekocht ist, muss man nicht so lange backen. Ich backe meine Lasagne nur 30 Minuten, decke sie dann ab und lasse die Restwärme den Rest erledigen.

Meiner Erfahrung nach müssen Sie zusätzliche Soße (nicht unbedingt Wasser) hinzufügen & dann sicherstellen, dass Sie die Nudeln vollständig mit Ihrer Soße & Käse bedecken. Für meinen Geschmack ist das ein bisschen zu viel Soße, aber ich möchte kein Wasser oder Brühe verwenden. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass selbst nicht gekochte Nudeln zusätzliche Flüssigkeit benötigen, um richtig zu kochen. Ich habe heute Abend diese alternative No-Boil-Methode mit großem Erfolg verwendet: Ich habe normale Nudeln in heißem Wasser mit Esslöffeln Salz (zum Würzen) eingeweicht, bis sie biegsam waren, etwa 1 Minuten, wobei ich gelegentlich umgerührt habe, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben (ein paar taten es, aber die anderen waren in Ordnung und ich hatte weniger Bruch als beim Kochen). Ich nahm die Blätter mit einer Zange heraus, tropfnass, schichtete sie wie üblich und es wurde großartig. Der Grund für mein Experiment ist, dass ich sehr müde war und meine Fleischsauce versehentlich in meinem Nudeltopf gekocht habe und nicht meinen gusseisernen Topf herausholen wollte, nur um Nudeln zu kochen. Es hat perfekt funktioniert. Ich musste keinen zweiten Topf abwaschen & das Ergebnis passte zu mir: Nudeln, die perfekt waren, nicht matschig oder nicht durchgebraten. Ich werde nie wieder Lasagne-Nudeln kochen. Verschwendung eines Topfes & von Brennstoff. Also, ja, man kann das Kochen normaler Nudeln überspringen, aber man muss vorsichtig sein (mehr Soße & sicherstellen, dass die Flüssigkeiten & der Käse die Nudeln vollständig bedecken). Aber für alle, die an einer anderen kochfreien Methode interessiert sind, habe ich heute Abend tolle Ergebnisse mit dem heißen Salzwasserbad erzielt.