Ich habe ein nicht durchgegartes Steak gegessen, was kann mir passieren?

Die Risiken des Verzehrs von zu wenig gegartem Steak variieren je nach Region und Risikostatus der betroffenen Person (ob es sich um ein Kind, einen älteren Menschen oder eine Person mit geschwächtem Immunsystem handelt).

Für normale gesunde Erwachsene sind die Risiken des Verzehrs eines einzigen Stückchens zu wenig gegarten Steaks in allen Industrienationen ziemlich gering.

• Es könnte nichts passieren
• Sie könnten an lebensmittelbedingten Krankheiten leiden, höchstwahrscheinlich E. coli. vom Steak, mit Folgen, die von:
• Sie könnten “Bauchschmerzen” bekommen
• Sie könnten einige Tage lang grippeähnliche Symptome oder Erbrechen erleiden
• Sie könnten sterben, aber es ist ziemlich unwahrscheinlich

Beachten Sie, dass eine lebensmittelbedingte Krankheit normalerweise mindestens 24-48 Stunden dauert, um sich zu entwickeln, und mit der Menge der verzehrten kontaminierten Lebensmittel zusammenhängt. Ein Bissen ist ein geringeres Risiko als eine ganze Mahlzeit (geringer, nicht keine).

Wenn Sie ernsthaft besorgt sind, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Siehe auch: Factsheet zu lebensmittelbedingten Erkrankungen von der Regierung des Bundesstaates Texas

Die genaue Art und Weise, wie es zu wenig gekocht wurde, ist ebenfalls ein Faktor.

Wenn Sie einen Gegenstand haben, der auf der einen Seite gut gekocht wurde, ohne dass er auf der anderen Seite gekocht wurde, haben Sie eine viel größere Chance auf Krankheitserreger als etwas, das gut angebraten wurde, aber in der Mitte immer noch selten ist.

Außer dem, was SAJ14SAJ erwähnt hat, wollen Sie alle exponierten Oberflächen kochen. Im Falle von Hackfleisch (was exotec erwähnt hat) ist fast alles eine exponierte Oberfläche, was den Umgang mit ihr sehr viel schwieriger macht, und Sie haben es mit komplizierteren Maschinen zu tun, die schwieriger zu reinigen sind als eine einfache Klinge.

Dann gibt es noch andere Faktoren, z.B. wie es angehoben wird, wo es verarbeitet wurde, wie lange es schon geschnitten wurde und bei welcher Temperatur es gehalten wurde, usw. Im Allgemeinen gilt: Je weniger Zeit seit dem Schneiden vergangen ist, desto weniger riskant ist es, vorausgesetzt, dass alle anderen Dinge (wie die Sauberkeit des Verarbeitungsortes) gleich sind.

Abgesehen davon ist der Verzehr von rohem Rindfleisch allein kein Problem. Es gibt viele Orte, an denen es noch praktiziert wird. Meine Erfahrung habe ich mit äthiopischem Essen gemacht - Kitfo ist rohes, gehacktes Rindfleisch mit Gewürzen, während durchbohrtes Rindfleisch in Würfel geschnittenes, rohes Rindfleisch ist. Inuit essen auch rohes Fleisch, aber es ist normalerweise zuerst gefroren, und selten Rindfleisch.

Was möglicherweise passieren könnte … das ist von der schlechten Seite ziemlich gut abgedeckt … aber es gibt auch Gruppen da draußen, die dafür eintreten, rohes Fleisch zu essen, oder sogar verfaultes Fleisch, um bei Verdauungsproblemen zu helfen. Ich weiß allerdings nicht, ob ich das persönlich empfehlen würde.

Es ist nichts gegen den Verzehr von seltenem Fleisch einzuwenden, vorausgesetzt, das Fleisch ist frisch und wurde ordnungsgemäß behandelt und gekühlt. Ich habe mein ganzes Leben lang blaues, seltenes Fleisch gegessen und esse oft rohes Rindfleisch in Sushi oder Tartar. Es besteht kein Grund zur Sorge. Seltene Hamburger hingegen können aufgrund der Oberfläche des Fleisches und der Tatsache, dass Teile des Fleisches, die sich im Inneren des Burgers befinden, möglicherweise Bakterien ausgesetzt waren, ein Risiko darstellen.

Ich hatte ein blaues, seltenes Steak von 6 oz gegessen, das sehr kurz auf dem Grill beidseitig gebraten worden war, und hatte zwei Tage lang starke Diahrreah, Bauchschmerzen und Erbrechen, bevor es wegging. Dieses war ebenfalls in North Dakota und wurde sehr frisch und von höchster Qualität geschnitten! Denken wir daran, dass jeder Mensch Nahrung anders verdaut, manche besser als andere (das hat viel mit der Blutgruppe und der Genetik zu tun). Wenn Sie also in der Lage sind, blutiges Rumpsteak oder anderes nicht durchgegartes Fleisch zu essen, glauben Sie nicht, dass alle anderen auch dazu in der Lage sind! Dies ist ein gefährlicher Ratschlag und könnte jemanden ernsthaft krank machen. Ein Teil des Vertrauens, das in diesem Thema in das nicht durchgegarte Fleisch gesetzt wird, ist sehr beunruhigend, da insbesondere meine Familie Probleme mit der Verarbeitung von nicht durchgegartem Fleisch hat, vor allem von minderwertigem Fleisch. Bleiben Sie sicher und kochen Sie es zumindest hellrosa, wenn Sie unsicher sind! Besser sicher essen als bedauern

Nun, wenn man bedenkt, dass “Steak-Tatar” ein rohes Steak ist… würde ich sagen, dass Sie sich wahrscheinlich nicht allzu viele Sorgen machen müssen! Die Gefahren in rohem Rindfleisch sind vor allem für gemahlenes Fleisch. Das liegt daran, daß die Einrichtungen, die es verarbeiten, Bakterien enthalten können, die schädlich sein können (z.B. Salmonellen). Diese Bakterien sind normalerweise weniger schädlich in ganzen Teilstücken, wie z.B. Steaks.