Wie lagere ich hart gekochte Eier, die geschält werden, um einen Feuchtigkeitsstau zu vermeiden?

Das ist wahrscheinlich nicht das, was Sie an irgendeiner Front hören wollen, aber es ist am besten, wenn Sie Ihre Eier in der Schale aufbewahren. Ihr Originalkarton ist ein ideales Behältnis.

Wenn Sie sie geschält aufbewahren wollen, dann geschieht dies standardmäßig gekühlt in einer Schale mit Wasser (täglich gewechselt). Natürlich müssen Sie das Ei dann vor dem Verzehr trocknen, da die Nässe Sie stört. Diese Methode wird auch bei pochierten Eiern angewandt.

Schließlich können Sie das tun, was Sie bereits tun, und sie mit einigen Handtüchern aufbewahren, aber sie werden wahrscheinlich etwas Wasser ausdrücken.

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Die Eier sollten ungeschält etwa eine Woche lang gut sein. Das Egg Board empfiehlt, sie am selben Tag zu essen, an dem sie geschält werden, aber andere Quellen geben bis zu etwa 5 Tage an.

Siehe auch:

• Still Tasty
• Eat By Date

Ich arbeite in einem Restaurant, und wir bewahren geschälte Eier (für Salate) in einem abgedeckten Behälter auf und bedecken sie mit frischem Wasser. Unsere halten normalerweise nicht länger als zwei Tage oder so (bevor uns das Wasser ausgeht und wir mehr davon machen müssen), aber wir können sie bis zu einer Woche aufbewahren, und sie schmecken am Tag 7 genauso frisch wie am Tag 1, solange Sie daran denken, das Wasser täglich zu wechseln. Sie bleiben zwar länger frisch, aber wir bewahren keine zubereiteten Lebensmittel länger als 7 Tage auf, und wenn ich sie nach 7 Tagen nicht an meine Kunden verfüttern würde, würde ich sie sicher nicht an mich selbst verfüttern.

Ok, ich bin sehr daran interessiert, die Backpulver-Methode auszuprobieren, und ich werde es an diesem Wochenende tun. Ich tue dasselbe wie David, um in meiner arbeitsreichen Woche Zeit zu sparen, indem ich sie am Wochenende koche und zum Essen schäle. Was die Lagerung betrifft, so lasse ich sie vollständig abkühlen, trockne sie und lege sie in einen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag lasse ich die Flüssigkeit ablaufen, gebe einen Spritzer weißen Essig hinein und schüttle sie leicht um. So sind sie 4 oder 5 Tage lang gut. Wenn Sie sie bis dahin nicht durchgenommen haben, spülen Sie sie mit Wasser ab und geben Sie einen frischen Spritzer Essig dazu. Ich glaube, der Essig wirkt als Konservierungsmittel, das die Bösartigkeiten, die sich in der Flüssigkeit bilden können, abtötet. Das funktioniert bei mir, solange Sie den leichten Geschmack von Essig nicht stört.

Sie können die Schale auf eine Sekunde reduzieren und die Eier buchstäblich aus der Schale blasen, wenn Sie ein paar Löffel Backpulver in das Wasser geben. Sie sollten die Woche überstehen. Manche sagen, dass gekochte Eier sehr lange in der Schale bleiben. Allerdings sind sie sich nicht sicher, was die modernen gewaschenen Eier angeht, und würden empfehlen, innerhalb des 5-Tage-Dings zu bleiben.

Schauen Sie sich dieses Video von Tim Ferris und einen Partytrick an.

Wickeln Sie die Eier einzeln ein, nachdem Sie sie geschält haben. Ich verwende Glad Press-N-Seal. Legen Sie ein Blatt davon über eine Eiswürfelschale, legen Sie die Eier in die Vertiefungen und legen Sie dann ein zweites, längeres Blatt auf, so dass die obere Folie die untere zwischen den einzelnen Eiern berührt. Nehmen Sie die Eier aus der Eiswürfelschale und drücken Sie die Luft um jedes Ei herum heraus, während Sie die Hülle straff ziehen. Sie können sie alle zusammen lassen oder in einzelne luftdichte kleine Pakete zerlegen.

Sie zu schälen IST DER ZEITSPARNER … Sie im Wasser zu halten ist also die beste Methode und sie trocknen zu müssen (mit einem Papiertuch oder wie auch immer) ist das, was ich tun muss, nicht das Verzehren … Es ist das Schälen … Ich mache das wöchentlich …. Hart kochen sie halten sie in Wasser und jeden Morgen greifen 2 spülen für 3 Sekunden dann trocknen sie für 3 Sekunden … Streuen Sie Salz und Pfeffer auf sie und essen … Diese ganze Preise nur dauert mich unter 1 Minute in der Regel 30 Sekunden … So kann ich in der Tat sagen, in Wasser zu halten ist eine schnelle Art und Weise, Eier zu essen und hält sie schmecken die frischesten und in Wasser weiß ich, dass sie von allem geschützt sind … Austrocknen von Keimen … Was auch immer … Ich hoffe, das hilft …. Manchmal bringe ich zur Arbeit … Ich habe in einen verschließbaren Behälter investiert, der weniger als ein paar Dollar kostet, und ich kann sie im Wasser aufbewahren und den Behälter in einen Beutel mit all meinen wichtigen Papieren stecken und mir keine Sorgen machen, dass sich der Behälter öffnet und Wasser herauskommt … Wenn Sie kein Klebeband oder Gummibänder haben, dann wickeln Sie es mit Plastikfolie oder Blechfolie oder einem Beutel mit Reißverschluss ein … Ich liebe die Verschlussdeckel … Sie müssen die abnehmbare Gummidichtung haben, um eine dichte, auslaufsichere Abdichtung zu gewährleisten … Ich hoffe, das hilft … Ich bin auch seit über 30 Jahren Koch und habe viele Schulen für die Ausbildung von Lebensmittelmanagement besucht … Und auch Familienrestaurants und einige andere. Wenn Sie also Fragen haben, finden Sie mich auf FB oder