Was ist das richtige Verhältnis von Linsen zu Wasser für Linsen auf dem Herd?

Question

2013-06-17 20:05:26 +0000 2013-06-17 20:05:26 +0000

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Was ist das richtige Verhältnis von Linsen zu Wasser für Linsen auf dem Herd?

Ich plane, ein einfaches Gericht mit gespaltenen Taubenerbsen (oder toor dal) zuzubereiten, die ich eine Stunde lang einweichen möchte.

Da ich keinen Schnellkochtopf habe, muss ich diese auf dem Herd kochen. Welches ist das richtige Verhältnis von Linsen zu Wasser, das ich verwenden sollte? Ist es (wie ich vermute) 3 Tassen Wasser auf 1 Tasse Linsen? Oder ist es, wie bei Nudeln, egal und ich sollte einfach weiter rühren?

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2013-06-17 20:16:47 +0000

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2013-06-17 20:16:47 +0000

Bei der Durchsicht des Internets habe ich eine Vielzahl von Verhältnissen von 1:2 bis 1:4 nach Volumen gefunden, und einige, die das Toor Dal nach Gewicht messen.

Ich vermute, dass ein Teil der Variation vom gewünschten Ergebnis kommt (mehr oder weniger suppig oder porös) und ob die Erbsen vorher eingeweicht wurden oder nicht.

Sie können googeln toor dal Rezept ohne Schnellkochtopf “. Dieses Rezept für Toor Dal auf dem Herd schlägt vor, die Erbsen vorher einzuweichen und dann Wasser im Verhältnis 1:2 zu verwenden. Der Autor liefert viele Bilder und Erklärungen.

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/

Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 2 · 2013-06-17 21:23:33 +0000

2

2013-06-17 21:23:33 +0000

Solange Sie auf dem Herd kochen und wahrscheinlich ab und zu umrühren, ist das nicht wirklich wichtig. Sie können je nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis sie gar sind, und messen, was Sie hinzufügen, wenn Sie es für später wissen wollen. Da das Verhältnis ohnehin von Ihren Vorlieben abhängt - Sie können alles von intakten Linsen über dicke pürierte Linsen bis hin zu Linsensuppe machen - ist dies vielleicht eine gute Idee, damit Sie sicherstellen können, dass Sie bekommen, was Sie wollen.

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Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/

Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 3 · 2013-06-18 02:57:51 +0000

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2013-06-18 02:57:51 +0000

Ich stimme mit @Jefromi überein. Das Verhältnis von Wasser zu Linsen ist nicht so wichtig. Im Allgemeinen koche ich Linsen im Schnellkochtopf, indem ich sie zuerst einige Stunden in Wasser einweiche (4 bis 5 sind mehr als ausreichend), sie dann mit Wasser bedecke und etwa 10 Minuten lang im Schnellkochtopf koche. Das Einweichen der Linsen gibt Ihnen eine gute Vorstellung vom Endvolumen, da Linsen viel Wasser aufnehmen. Auf der Herdplatte können Sie natürlich immer wieder Wasser hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

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Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/

Andriea http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 4 · 2018-02-07 00:21:45 +0000

Ich koche meine Linsen (alle Arten von ihnen) in meinem MEC-Tontopf. Meiner Erfahrung nach werden die Linsen viel leckerer und nahrhafter, wenn sie auf diese Weise gekocht werden. Ich verwende 3 Tassen Wasser auf 1 Tasse Linsen. Eine andere, schnellere Methode, um das Verhältnis zu bestimmen, ist, die Linsen in den Topf zu geben und Wasser hinzuzufügen, bis man mit den Fingern bis zur zweiten Knöchellinie gehen kann. das funktioniert normalerweise perfekt.

Ich fand diese Anleitung zum Kochen von Linsen im Ton sehr nützlich, und ich teile sie hier: Wie man Linsen in einem Tontopf kocht