2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000
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Einfrieren von bereits aufgetautem Brot

Vor einigen Wochen kaufte ich einen Laib Brot, der, wie die Dame hinter der Theke erklärte, gefroren war (weil er übrig geblieben war). Das war für mich in Ordnung. Das Brot war noch gefroren, als ich es kaufte, und ich ließ es über Nacht auf der Theke auftauen.

Dann haben wir nicht das ganze Brot gegessen (nur etwa 50%), und ich beschloss, die übrig gebliebene Hälfte wieder in den Gefrierschrank zu legen (bevor sie verderben würde).

Jetzt frage ich mich Ist es in Ordnung, das Brot wieder aufzutauen und zu essen? Ich weiß, dass es mehrere Fäden/Fragen zum Einfrieren - Auftauen - Wiedereinfrieren gibt, aber sie behandeln kein Brot (von dem ich glauben würde, dass es sich anders verhält als z.B. Fleisch).

Danke.
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2013-05-06 20:44:02 +0000

Ja, es ist sicher, Brot einzufrieren und wieder aufzutauen, auch wenn es der Qualität nicht unbedingt förderlich ist. Wenn Sie es rösten, wenn Sie es endlich essen können, wird es seine besten Qualitäten zur Geltung bringen.
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2014-11-02 08:01:12 +0000

Wie bereits in der akzeptierten Antwort erläutert, könnte dies den Geschmack des Brotes beeinträchtigen. Es wird dazu neigen, schal zu schmecken.

Was ich normalerweise nach dem Auftauen mit solchem Brot mache, ist, Brotkrumen daraus zu machen (wenn ich mich nicht dazu entschließe, einen Brotpudding daraus zu machen). In meinem Gefrierschrank befinden sich immer Brotkrumen, und sie halten monatelang. Hier ist, wie

Schritt 1

das Brot in handliche Größe brechen, damit es in eine Küchenmaschine passt

Schritt 2

das Brot aufblitzen lassen, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Ich tendiere dazu, meins ganz natürlich zu halten

Schritt 3

Verteilen Sie diese Krümel gleichmäßig auf einer Ofenpfanne und schieben Sie sie bei +/- 100 Grad Celsius in den Ofen, bis die Krümel goldbraun werden (oder nach Belieben)

Schritt 4

Lassen Sie die Krümel abkühlen. Gewöhnlich lasse ich sie vor der Lagerung kurz in der Küchenmaschine zerbröseln, um sie wieder auseinander zu brechen, da sie im Ofen normalerweise verklumpen

Überführen Sie sie in ein luftdichtes Gefäß und legen Sie sie in Ihr Gefrierfach. Sie werden monatelang halten.
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