Was sind einige gute Ersatzstoffe für Salz für diejenigen, die sich natriumarm ernähren?

Unsere Geschmacksknospen sind auf Salz (NaCl) abgestimmt, aber Kaliumchlorid (KCl) kommt bei der Wiedergabe der Empfindung ziemlich nahe. In den USA gibt es einige kommerzielle Salzersatzstoffe, die KCl Nu-salt , Morton Salt Substitute ] enthalten. Da Natrium ein essentielles Mineral ist und Kalium schwer aus dem Körper zu entfernen ist, sollten Sie unbedingt einen Arzt fragen, bevor Sie das Salz vollständig ausscheiden.

Als mein Arzt mir sagte, ich solle meinen Salzkonsum einschränken, ging ich zum Gewürzgang im Lebensmittelgeschäft, kaufte jede “salzfreie” Mischung, die sie hatten, und begann, sie auszuprobieren. Das war eines der besten Dinge, die ich tat, denn ich entdeckte, wie sehr ich mich beim Geschmack auf Salz verlassen hatte und wie unzureichend das war.

Ich kaufe meine Gewürze jetzt bei The Spice House (viel frischer als im Lebensmittelgeschäft) und mag einige ihrer salzfreien Mischungen wirklich sehr. Die meisten Gewürzlieferanten haben eine ähnliche Kategorie verfügbar. Kaufen Sie ein Bündel und fangen Sie an zu ersetzen, wenn Sie sonst Salz verwenden würden.

Einige der Experimente werden fabelhaft sein, einige nicht so sehr, aber selten sind sie tatsächlich schlecht.

Ich verwende Zitronensaft und Essig, um den Salzgehalt von Lebensmitteln anzunähern. Zitronensaft wirkt besonders gut in Suppen. Ich verwende ¼ Tasse Zitronensaft als Geschmacksverstärker in Suppentöpfen von acht bis 12 Tassen. Das ist natürlich ein subjektives Maß, und ich würde empfehlen, den Saft esslöffelweise hinzuzufügen, die Suppe zu kosten und dann mehr Saft hinzuzufügen, bis Sie den gewünschten Grad an “Salzigkeit” erreichen. Mit Essig muss man experimentieren, weil er tendenziell stärker ist und es so viele verschiedene Sorten gibt, aber ich verwende ihn gerne zu sautiertem Gemüse. Malzessig schmeckt besonders gut zu Bratkartoffeln und Pommes frites (ich füge ihn auch zu meinen Ofenkartoffeln hinzu, bevor ich andere Garnierungen hinzufüge).

Oh, und weil Brühe als Geschmackskomponente beim Kochen so verbreitet ist (und im Laden gekaufte Brühe so viel Natrium enthält), empfehle ich Herb-Ox Low Sodium Bouillon in Päckchen, weil sie zwar nicht so schmackhaft wie hausgemachte Brühe ist, aber bequem zu verwenden ist, wenn man nur ein wenig Brühe braucht.

Wenn Sie an Bluthochdruck leiden, dann suchen Sie möglicherweise nach natriumarmen Salzen. LoSalt ist die einzige Marke, die ich je probiert habe, und es gibt keinen offensichtlichen Geschmacksunterschied.

Wenn Sie andererseits den Gerichten etwas Geschmacksvielfalt hinzufügen möchten, dann könnten Sie es mit Fischsauce, Sojasauce oder Sardellen versuchen. Wenn Sie Parmigiano-reggiano oder Dashi verwenden, erhalten Sie auch den Umami-Geschmack. All diese haben jedoch einen hohen Salzgehalt.

Vermeiden Sie Salz ganz und gar und probieren Sie verschiedene Kräuter und Gewürze. Wirklich alles gibt Geschmack, aber Salbei hat eine gewisse Salzigkeit, ebenso wie Vanille für Süßspeisen. Sie können auch etwas Zitronensaft oder Essig in Soßen probieren.

Meistens verwenden Sie Salz, damit das Essen besser schmeckt. Wenn dies der Zweck ist, können Sie viele verschiedene Gewürze und Kräuter ersetzen. Ich koche asiatisches Essen ohne den Einsatz von Salz. Stattdessen verwende ich viel Knoblauch und Zwiebeln. Ingwerpulver ist recht gut geeignet, um andere vorhandene Aromen zu verstärken, wofür manchmal Salz verwendet wird. Ansonsten hängt es von dem jeweiligen Geschmack ab, den Sie kreieren wollen.

Wenn Sie daran gewöhnt sind, viel Salz zu essen, müssen Sie Ihren Gaumen zunächst daran gewöhnen, die natürlichen, nicht salzverstärkten Aromen zu genießen. Zitronensaft, Gewürze oder andere scharfe/aromatische Zutaten sind eine gute Möglichkeit, Ihre Gerichte auch ohne Salz schmackhaft zu halten. Vielleicht stellen Sie zunächst fest, dass Ihnen der “salzige” Geschmack selbst fehlt. Die Heilung dafür ist, einfach darauf zu warten, dass sich Ihr Gaumen wieder einstellt.

Limettensaft, Tamarindenpaste, Essig, Mangopulver, saure Yogharts verwende ich mit möglichst wenig Kochsalz.

Wir können auch Quark und Zitrone als Salzersatz verwenden, nichts anderes tun, als dem Quark Zitronensaft hinzuzufügen. Alles getan, wenn Sie essen, essen Sie diesen Zitronenquark mit unserem Essen, tun Sie kein Salz in Ihr Essen, wenn Sie es ohne Salz zubereiten, und werden Sie diesen Zitronenquark mit Ihrem Essen anstelle von Salz essen, werden Sie nicht das Gefühl haben, dass in Ihrem Essen kein Salz ist.