Ist es in Ordnung, Mehl in der Gefriertruhe aufzubewahren?

Ja, natürlich können Sie Mehl in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Für Weizenvollkornmehl, das aufgrund des enthaltenen Vollkornfetts ranzig werden kann, ist es sogar empfehlenswert.

Für Weißmehl, laut University of Nebraska Extension in Lancaster County (Hervorhebung hinzugefügt):

Für eine längere Lagerung bewahren Sie Weißmehl im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Allzweck- und Brotmehl ist laut dem Wheat Foods Council bei 40 F im Kühlschrank bis zu zwei Jahre haltbar. Sie können unbegrenzt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Kurze Antwort, ja vorausgesetzt, Sie betonen die Luftdichtheit Ihres Lagerbehälters.

Ich vertraue oft auf die Weisheit, die in den Foren der Website von König Arthur Flour vertreten wird, und zwar dieses Thema über das Einfrieren von Mehl . Alle Kommentatoren, die über persönliche Anekdoten mit dem Einfrieren von Mehl berichten, berichten von positiven Anekdoten. Die einzige Anmerkung, die gemacht werden sollte, ist, dass

selbstaufsteigendes Mehl eine gewisse Wirksamkeit verlieren könnte, wenn es gefroren, “aufgetaut”, wieder eingefroren usw. aufgrund der Feuchtigkeitsveränderungen eingefroren wird.

Beachten Sie auch, dass, wenn Sie das kalte Mehl aus dem Gefrierschrank nehmen und es bei Raumtemperatur stehen lassen, es aufgrund seiner Temperatur (ala ein kaltes Glas Wasser, in dem sich Kondenswasser sammelt) Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.

Ich habe großen Erfolg damit gehabt, Mehl einzufrieren, um die Wanzen zu töten. Es ist wichtig, das gekühlte Mehl in seinem versiegelten Behälter aufzubewahren, wenn es wieder auf Raumtemperatur gebracht wird. Auf diese Weise wird sich Kondenswasser aus der Umgebungsluft auf dem Behälter niederschlagen und nicht auf dem Mehl. Dasselbe gilt für Backwaren, die man einfriert, um sie zu lagern - halten Sie sie versiegelt, wenn sie auf Raumtemperatur gebracht werden, und ein leichtes Knuspern im Ofen bringt sie fast auf Neuzustand.

Ich weiß, dass es bei der Herstellung von Ingwerkeksen so ist. Die aufgenommene Feuchtigkeit neigt dazu, die Kekse “flach” zu machen, im Gegensatz zu einer leicht erhabenen Oberfläche mit “Rissen”, die so typisch für Ingwerkekse ist. Die Feuchtigkeit eliminiert das charakteristische “Knacken” vollständig.

Ich weiß, dass es etwas spät ist, aber IMHO, Sie sollten niemals Mehl, Pfannkuchenmischung oder Maismehl in der Originalverpackung aufbewahren. Das ist der einfachste Weg für Wanzen, hineinzukommen. Lagern Sie es immer in luftdichten Behältern (wie Tupperware oder ähnlichem). Jemand hat einmal empfohlen, Gläser aus Glas mit einem guten Deckel zu verwenden. Ich schneide immer das Datum aus der Papierverpackung aus und lege es auf das Mehl (das ich in Tupperware aufbewahrt habe), damit ich auf einen Blick sehen kann, wann das Haltbarkeitsdatum wirklich das beste ist. Wenn Sie wirklich nicht viel Mehl verwenden, frieren Sie etwas ein und datieren Sie es. Es ist dann monatelang frisch. Ich hoffe, das hilft.

Ich kaufe glutenfreie Bio-Mehlmischung von Costco. Sie wird in einem luftdichten Plastikbeutel mit abreißbarem, wiederverschließbarem Zip-Top geliefert. Ich bewahre sie im Gefrierschrank auf und nehme nur das, was ich brauche und kombiniere sie sofort mit allen anderen Zutaten. Manchmal ist das Haltbarkeitsdatum abgelaufen und das Mehl ist noch gut, aber ich bin kein Lebensmittelwissenschaftler und kann anderen Menschen nicht empfehlen, veraltete Zutaten zu verwenden.

Jedes Mal, wenn ich lose Körner, Mehl oder Bohnen kaufe, lege ich sie für einen Monat in die Tiefkühltruhe. Oder für Jahre. Wenn die Tiefkühltruhe jemals stirbt, dann beginnt die Haltbarkeit all dieser trockenen Waren gerade erst. Das Einfrieren verlängert die Lebensdauer dieser Lebensmittel auf unbestimmte Zeit. Und tötet alle Insekten.