Wie sollte ich Reisnudelreste aufbewahren?

Aus der Sicht von jemandem, der früher in einem chinesischen Restaurant arbeitete, haben wir Fadennudeln zubereitet, die wirklich dünne Reisnudeln sind, indem wir die ungekochten trockenen Nudeln etwa 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen oder bis sie elastisch sind. Diese eingeweichten, aber ungekochten Nudeln können wir dann mit einer Plastikfolie umhüllt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie brauchen nicht eingeölt zu werden. Um sie zu kochen, tauchen wir sie einfach für etwa eine Minute in kochendes Wasser und bereiten sie dann so zu, wie wir sie brauchen. Mit dem Einweichen dauert das Kochen praktisch gar nicht mehr lange.

Vielleicht können Sie in Zukunft diese Methode anwenden und Ihre Nudeln vorher einweichen. Dann können Sie so viele Nudeln aus dieser Charge verwenden, wie Sie brauchen, und den Rest für später aufheben. Außerdem sparen Sie dadurch Kochzeit.

Legen Sie die übrig gebliebenen Reisnudeln einfach in einen Beutel mit Reißverschluss in den Kühlschrank, um sie aufzubewahren. Wenn Sie die Reisnudeln am nächsten Tag verwenden möchten, geben Sie so viele wie Sie möchten in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Gießen Sie sie sofort ab, legen Sie sie in die Servierschüssel und geben Sie thailändische Erdnusssauce (die auch übrig bleiben kann) und frischen Koriander darauf. Werfen Sie sie leicht hin und her. Schnelles köstliches warmes Mittagessen.

Wie essen Sie sie? Wenn ich diese Nudeln wieder aufwärme, werden sie automatisch überkochen, und ich kann aus Wiederholungen nie eine gute Konsistenz herausholen. Ich verwende übrig gebliebene Nudeln auf eine von zwei Arten: in einem Salat oder in einer Suppe. Beim ersten Verfahren werfe ich die Reste in Olivenöl und bewahre sie im Kühlschrank auf. Das Öl hält eine schützende Versiegelung um die Nudeln herum, damit sie ihren Zahn behalten. Am nächsten Tag hacke ich etwas frisches Gemüse und mische es unter die Nudeln und würze. In der Suppe brauchen sie nicht zubereitet zu werden, man lässt einfach gekühlte Nudelbüschel in heißes Wasser fallen und sie trennen sich. Das Ergebnis sind weiche Nudeln, die Sie vielleicht nicht bevorzugen.